ソムリエは初級レベルの立場ではありません。この非常に熟練した才能あるプロがあなたのダイナーが彼らの食事と完全に対になるワインを選ぶのを助けます。彼女は並外れた味と優れたカスタマーサービスのスキルを持っているべきです。ソムリエは、ワイン、その組成、作り方、そしてメニューの食べ物への影響について理解しています。ソムリエは主に男性でしたが、より多くの女性がこの分野に参入しています。
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最も基本的なレベルであっても、ソムリエはウェイターではなくワインスチュワードと見なされます。小規模の事業所では、ソムリエがウェイターとして働いている可能性がありますが、エントリーレベルのウェイターよりも給料が高く、熟練しています。ソムリエはあなたの施設のワインセラーで働き、あなたのレストランのシェフと相談してどんなワインがどんな料理に合うかを決めます。ソムリエはいくつかの施設で80,000ドルから160,000ドルを稼ぐことができますが、彼は非常に経験豊富で知識豊富でなければなりません。米国労働統計局によると、初級レベルのソムリエは通常、年間28,000ドルの収入があります。
義務と責任
あなたのソムリエの時間はあなたの施設の食事のスケジュールと一致します。したがって、夜、週末、または休日が必要かどうかを示す必要があります。ソムリエは、サービスが始まる前に彼の仲間のウェイトスタッフとキッチンのスタッフと一緒にワインリストをチェックするべきです。あなたの常連客を彼らのワインの選択で援助することに加えて、あなたのソムリエはいくつかの家の外の役割を引き受けます。彼はワインの購入とシェフのレシピに基づいたワインリストの作成を担当しています。ソムリエはワインの在庫と管理をすべて担当しています。ウェイターはワインリストのソムリエと成功した組み合わせによって訓練されます。休みの日には、彼はワインに慣れること、そして試飲のためにワイナリーを訪問して多種多様なワインに精通することも期待されています。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたスキル
ワインについての豊富な知識を持つことはどんなソムリエにとっても必須です。さらに重要なことに、彼女はあなた自身を専門的かつ自信を持ってあなたの顧客に紹介しなければなりません。彼女はあなたの顧客を自然に教育し、あるレベルの専門知識を発揮できるはずです。ワインの専門家として、彼女はあなたの客にワインを売っています、そしてあなたの施設のワインの利益を改善するべきです。繊細なパレットと並外れた香りがあなたのソムリエにとって重要です。なぜなら彼女はあなたのメニューアイテムの中の成分とフローラル、ハーブとフルーティーなノートに基づくワインをペアにしなければならないからです。
トレーニングと認定
理想的な候補者はワインの試飲と組み合わせでいくらかの講義か証明を持つべきです。アメリカ料理協会は、例えば、ワイン専門コースを提供しています。卒業すると、ソムリエは彼女の専門知識を証明するCertified Wine Professionalの証明書を持つことになります。マスターソムリエの裁判所によって認定されているソムリエは、並外れたワインの知識と経験を持つ候補者です。この国際的に認められた権限は候補者が認定ソムリエ試験に進むことができる前に入門コースを修了することを要求します。試験は質問と盲目のワインテイスティングを含みます。マスターソムリエとして認定された候補者はまれであり、卓越したスキルと専門知識を発揮しています。 2013年の時点で、197人だけがソムリエマスター試験に合格しています。
