料理学校が設立される前は、プロの料理人が個々の学生のための教師として働き、シェフが見習いプログラムで学ぶ雰囲気を提供していました。最初の学校は1800年代後半に設立され、料理の芸術に専念しました。 1940年代になるまでは、料理教育の概念が一般の人々にも適用されませんでした。調理学校への入学は、経済が活況を呈したため、戦後も増加し、それ以来ずっと人気があります。
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見習いが最初に使用されたのは、ある料理人が取引のコツについてもっと知りたいときでした。教室での最初の料理芸術の指導はボストンクッキングスクールで行われました。ファニー・ファーマーは最初に学生として学校に通い、その後1877年に学校のインストラクターと校長になりました。それから彼女は1896年にボストン調理学校クックブックを出版し、調理しながら正確な寸法を使うことの重要性を教え始めました。
アメリカ料理連盟
アメリカ料理連盟は1929年に設立され、アメリカシェフクラブの集まりとなりました。連盟の使命は、教育、見習い、そして認定を通じて、料理を学ぶ学生に良い影響を与えることでした。その使命は長年にわたって変わっていません。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたテレビ料理教室と学校
ジェームズビアードは、1946年にテレビ放送を通して料理芸術を教え始めました。1946年にエール大学はアメリカ料理協会に1951年に改名されたニューヘブンレストラン協会を提供しました。それは最終的にニューヨークのハイドパークに移転し、カリフォルニアに新たなキャンパスを追加しました。第二の料理学校、ジョンソン&ウェールズ大学は、1973年に料理の芸術の大学を開設しました。
アメリカ料理連盟教育研究所
アメリカ料理連盟教育研究所は1976年に政府助成金の支援を受けて見習いプログラムの調整を開始しました。それ以来、それはアメリカで7番目に大きい見習いプログラムとなり、有料の実地体験を提供する3年間のプログラムに参加する機会を料理学生に提供しています。
キャリアパス
料理アートのキャリアパスを求める人は通常ケータリングに参加するようになり、シェフやレストランのマネージャーとして働きます。仕出し業者はパーティー、結婚式や企業の集まりのために食べ物を用意する傾向があり、食品業界での知識を持っています。シェフは通常、メニューを用意してキッチンのスタッフを管理する必要があります。レストランマネージャは、レストラン機能を監督し調整します。
