鮭養殖場や孵化場は、タンクや囲いの中で大量の鮭を飼育し、商業的利益のために魚を手作業で繁殖させます。養殖サーモンが米国の店舗で販売されているサーモン製品の大部分を占めていますが、水産養殖の実践から論争が生じています。病気の有病率はサーモンタンクの不自然に近い四分の一で発生し、養殖サーモンは彼らの囲い込みや荒廃した野生のサケの個体群から逃げることができます。
$config[code] not found野生では、サケは海の生息地から何千マイルもの間、出生河川で産卵、繁殖します（参考文献3）。
サーモンを男女別に分け、男性を1つのプールに入れ、女性を別のプールに入れます。産卵期には、男性の大西洋鮭がカイルと呼ばれる鉤状の顎を発達させ、同時に女性の鮭の腹が彼女が産む準備ができているかどうかを決定します。
魚の麻酔薬を含む大きな水槽に鮭を入れます。
産卵鍋にメスの鮭をかざし、体腔内に圧縮空気を注入します。これは、卵、または卵をサーモンの下側にある通気口から排出します。 （参考1）
サーモンの下側にある通気口から絞り、オスのサーモンから精子、または精子を取り除きます。産卵バケツの卵に白子を追加します。
絵筆を使って白子と卵を組み合わせます。これは各卵の受精を確実にします。
30秒から1分待ってから、淡水で卵を洗い流し、余分な液体をこすります。
各異なる女性から受精卵を個々のインキュベータートレイに入れる。
