食品安全性近代化法（FSMA）は、もともと2011年に食品媒介疾患のリスクを制限するために法律に調印されました。しかし、今年はその規則のいくつかが小規模農場や食品取扱施設に適用される年です。
食品安全近代化法
そのため、法律を遵守するために、法律のさまざまな部分を理解するのに役立つ説明を次に示します。
$config[code] not foundプロデュースルール
農産物規則は、果物や野菜を消費者に販売する前に栽培するか、さもなくば取り扱う企業に適用されます。一部の企業はこの規則から免除される可能性がありますが、生の食品がまったく消費されていない場合、または年間25,000ドル未満の製品を販売する場合に限られます。
あなたがこの規則を遵守する責任がある場合、あなたはあなたの食品がどのように育てられそして取り扱われるかについての特定の記録を保存しそして次にそれらの記録をFDAに利用可能にしなければなりません。この規則には、労働者の健康衛生トレーニング、食品の安全性を改善するための土壌改良、水質検査の実施、および動物、建物、設備に関するその他の規則の遵守に関する要件もあります。
一部の企業は、規則の特定の部分に従うだけで済みます。例えば、あなたがすでに有害な病原体を殺すような方法で食品を加工しているならば、あなたは記録と対策と要求に対して責任があるだけです。また、年間売上が平均50万ドル未満で、販売する金額の半分以上が直接エンドユーザーに届く場合は、同じ記録保持要件を守り、すべての食品に販売時点でのラベルを付ける必要があります。
予防管理規則
予防管理規則は、多数の食品業界に影響を与える可能性があるものです。これは、人間が消費するために作られたあらゆる種類の食品を製造、加工、包装、または保持している企業に適用されます。これには、製造業、梱包または加工工場、および現場で食品を梱包および保管する農場が含まれます。
この規則を順守する責任を負う施設は、FDAに登録し、完全なHARPC計画（ハザード分析およびリスクに基づく予防管理）を策定しなければならない。したがって、基本的には、施設内で発生する可能性があるリスクを慎重に分析してから、それらのリスクを最小限に抑えるための対策を講じる方法を決定する必要があります。あなたのビジネスが年間100万ドル未満の人間の食品売上高を持っていて、その梱包と取り扱いのすべてを現場で行わないならば、あなたは完全なHARPC計画を作成することから免除されるかもしれません。 FDAに。すべての企業はまた、現行の適正製造規範ガイドラインのような既存の食品安全慣行を遵守し続けなければなりません。
タイミングの点では、大規模施設はすでにいくつかの規則の対象となっています。小さな施設は、今年の9月17日までに準拠し始めなければなりません。そして、小さな農場は2019年1月から順守基準の対象となります。これらは一般的な助言であり、あなたのビジネスのための厳格な法的助言とみなされるべきではありません。法律のより詳しい全体像をお探しの場合は、FDAから直接資料を閲覧するか、資格のある法律専門家に相談することができます。
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