BrewBound.comによると、米国で販売されているビールの約13パーセントがBrewers Associationの「クラフトブリューワー」の定義を満たしています。
しかし、ビール醸造所からあなたの唇までのこれらのビールの旅を見れば、それは必ずしも直接的ではありません。 Small Business Trendsは、北東部にある地元のビールや輸入クラフトビールを専門とする8つのバーで構成されるHK Hospitalityの共同所有者であるBrian Connellと話をしました。 HKHの起源物語は1990年代後半に始まり、実際にはクラフトビールに根ざしていませんが、コネルと共同所有者のトニードイルがクラフトビールと古典的なパブ料理を組み合わせることを決めたとき、それは一瞬のヒットでした。
$config[code] not foundすべてのトレンドがあなたのビジネスにとって正しいというわけではありませんが、正しいトレンドを見つけることは変革的になる可能性があります。
中小企業の動向：バーが成長するためにはどのようなアドバイスが有効ですか？
ブライアンコネル：どんなビジネスにおいても、関連性が重要であるため、私たちは多くのことをブレインストーミングします。 2000年代になると、クラフトビールのトレンドは私たちにとって好機となりました。私たちはクラフトビールが私たちの最初のバーであるB.B. Doyle'sを助けることができると思っていました。
しかし私たちはクラフトビールについては何も知りませんでしたので、私たちは私たちに教えるために営業担当者に頼りました。一つは私たちのためのメンターになりました。彼の知識と熱意を通して、私たちはクラフトビールの世界に浸ることができました。その10年間で、私たちは2つのHouse of Brewsを5ブロック離して開きました。一つは古いB.B.ドイルのものです。 Broadwayの「Riverdance」の実行中は、B.B. Doyleを「通常のアイリッシュパブ」にしておくのは適切で有益でした。ご存じのように、それはアイルランドのダンサーとのショーでした。ガーシュイン劇場は通りの向かい側にあり、それでもあります。しかし、ほとんどのBroadway公演が終わるようにRiverdanceが終了するのであれば、何らかの形で "違う"ことになるのは賢いことです。 Riverdanceはやがて終わりを迎えました、それで我々は新しい名前を決めました、そして、クラフトビールは良い決定でした。
今日、HKホスピタリティーには8か所の設立された場所があります - ヘルズキッチンマンハッタンに4か所、アストリアクイーンズに4か所です。マンハッタンでは、より多くのレストランの一つはママのキッチン&バーミッドタウンで、ジョリーモンクはその前の名前でした。ニューヨークビールカンパニーはタイムズスクエアに一番近いバーです。クイーンズにはオリバー、アストリアクラフト、ママのキッチン&バー、そしてハルシーの居酒屋があります。
中小企業の動向：競合他社のバーをどのように調査しますか？
ブライアンコネル：私のパートナーのトニーはもっとクリエイティブです。私はもっと技術的です。私は冗談で近所のすべてのバーを訪問するのが私の義務であると言います、しかし我々は確かに我々の従業員の知恵も利用します。私たちの給与計算の多くは何年も前からバーアンドグリルビジネスにあったので、たとえ彼らがただ楽しんでいなくても、彼らがその「プロの目」を開いたままにしておくと役に立ちます。
他のバーが私たちとは異なる動作をする場合、これを知っておくと便利ですが、コピーすることはできません。それは私達がどうやって何かを拡大することができるか、あるいは私たち自身の才能を追加することができるかについての詳細です。何が効果的で何がトレンドかを理解することが重要です。 New York Beer Companyは非常に大きなスペースであり、1週間に7日満席に保つのは容易ではありません。ですから、創造的な精神を持ち、良いトレンドを見出す能力を持ったパートナーがいるのは素晴らしいことです。私は公式のコミュニティ委員会にも参加します。あなたが事業を営むとき、知らされてください。
中小企業の動向：それはクールです。すべての弁護士がCBの会議に出席するわけではありません。あなたの常連でさえ知らないかもしれないあなたのビジネスについてのいくつかの事実は何ですか？
ブライアンコネル：私達はまたezCater.comを通して私達の位置の何れかからのケイタリングを提供する。私たちは音楽やテレビスタジオ、映画セット、パーティー、投資会社、終日営業などを務めました。すべての拠点に完全なキッチンがあるため、必要に応じて2つ以上のキッチン間で責任を分割することができます。ケータリングは私達にとってはうまくいきます。また、24時間以内に対応することもできますが、ほとんどのお客様から1週間前に通知があります。
マンハッタンのバーは地図上でとても近くにあり、ほぼ既製のパブクロールなので、NFLの試合が始まったときは、サッカーをテーマにしたパブクロールを季節ごとに行います。人々は楽しい雰囲気の中で新製品に敏感なことがあるので、飲料会社は私たちのパブクロールを気に入っています。
中小企業の動向：中小企業が学ぶことができるというあなたが直面しているいくつかの難しい決断は何ですか？
ブライアンコネル：ほとんどのUFCファン（Ultimate Fighting Championship）は、51番ストリートハウスオブブリューズにシフトしました。 New York Beer Companyでは、近くのホテルに滞在している旅行者がどこでライブ音楽を聴くのかを尋ねていたため、UFCの上映会はライブ音楽の夜への道を譲りました。そのため、New York Beer Companyの土曜日は「どちらか一方」である必要があります。これは、UFCまたはライブミュージックであり、両方ではありません。しかし、数週間以内に注目を集めるUFCの戦いがあるので、その1泊だけをUFCの夜にするべきかどうか疑問に思います。しかし、ライブミュージックの夜については前向きなフィードバックがありました。それは勢いがあります。がっかりしたくありません。私たちはすぐにそれについて決めるつもりです、しかし複数のバーを持つことはありがたいことに、例えばケータリングでの柔軟性を可能にします。厳しい決断を下す必要があるのは、すべての事業主にとって現実です。
画像： バーの外観：アマンダスティーブンス、FireTheCanon.com パブクロールポスター：Alex Yong その他：香港のおもてなし
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