ピザ屋を開くことは、ビジネスにとってまったく新しいアイデアではありません。あなたはほとんどどこでもピザを提供するレストランを見つけることができます。しかし、あまり頻繁に見つけることができないのは、イタリアの訓練を受けたPizzaioloと伝統的な訓練を受けたシェフが経営するピザ屋です。それは、あなたがPersona Wood Fired Pizzeriaの近くにいない限り、です。
$config[code] not foundGlenn CybulskiとJoseph Baumelは、ほんの数年前にレストランを立ち上げましたが、彼らはすでに作品に複数のフランチャイズを持っています。今週のSmall Business Spotlightでチームの旅とこのピッツェリアを際立たせるものについて読んでください。
ビジネスがすること
本格的なナポリのピザと手作りのサラダを用意しています。
ビジネスニッチ
食品の品質と経験
Cybulskiによると、ペルソナはイタリアで訓練されたPizzaioloと実権を握って古典的に訓練されたシェフを持つ唯一のピザ屋です。さらに、チームは社内で準備された新鮮な食材を使用しています。だから、ピザはまさにこのレストランを競争と一線を画しているものです。サイブルスキーは言う：
「ファストカジュアルピザの分野は、どこからも見かけ上どこにでも頭を回転させるスピードで進んできました。そして、ここ数年で新興企業のバンドがデビューした一方で、私たちの高品質なナポリタンピザは、他のすべてと私たちを区別するものです。品質が確実に向上するようにするため、さらに5分ではなく90秒で、素早いピザを一般に公開しています。」
ビジネスの始まり
偶然の出会いのために。
Cybulskiは説明します：
「私は2012ピザエキスポで「それではピザ屋を開きたいですか」というスピーチをしていました。カリフォルニア、ナパバレーにある名高いアメリカ料理専門学校の卒業生であり、最近の卒業生であるジョセフは聴衆の中にいて、彼らがしていることを知っている専門家を探していました。彼は私が当時持っていた小さなピザ店にやってきて、ピザを試して、「あなたは私とパートナーを組む必要があります。」と言いました。 「その後間もなく、私たちは私たちのビジョンを立ち上げるためにたゆまぬ努力を続け、2013年2月16日に、Persona Wood Fired Pizzeriaがサンタバーバラでビジネスのための扉を開きました。」
最大の勝利
大規模なフランチャイズ開発契約に署名する。
チームがフランチャイズの機会を開始して間もなく、彼らはサウスフロリダで最大20のピザ屋を開発するために、確立されたフランチャイザーと開発契約を結んだ。サイブルスキーは言う：
「今回の協定は、当社の最初の主要フランチャイズ発表を記録しただけでなく、すでに20のSUBWAYとAuntie Anneを所有し運営している30年のフランチャイズ業界のベテランと署名されました。この口径のマルチユニットのフランチャイズを集めることは、私たちがずっと知っていたことを確認しました - 私たちは何か大きなものを持っていて、離陸する準備ができていました。」
最大のリスク
1店舗だけ開店してからフランチャイズプログラムを開始する。
多くの人々は、フランチャイズの機会を開く前に、あなたがすでにあなたのベルトの下に複数の店舗を持つまで待つのが最善だと考えています。しかしCybulskiとBaumelは彼らが彼らの手に特別な何かを持っていることを知っていました。そして、フランチャイズプログラムはこれまでのところ成功しています。サイブルスキーは言う：
「私たちは、長い道のりを歩き、500万ドルを企業の店舗に投資し、2年間待つ必要はないと考えました。ある意味で、これは足跡です。興奮は他の概念のいくつかでは短命になるだろう。あなたはすでにいくつかが落ちるのを見ています。しかし私たちは違います。当初から、私たちのコンセプトが大ヒットし、人々のピザの考え方を変えることになることを知っていました。」
学んだ教訓
ビジネス知識も重要です。
2人の起業家は彼らのビジネスの食品面に非常に自信を持っていました。しかし、彼らがもう一度それをやり直さなければならないならば、Cybulskiは彼らがフランチャイズ拡張経験を持つCEOと提携したであろうと言います：
「私たちのレシピと操作は優れているので、足りなかったのは、より効率的に拡大するのに役立つはずの全体的な行動計画でした。」
10万ドルの追加支出方法
マーケティング。
具体的には、彼らは彼らのピザについての単語を広めるためにフルタイムのソーシャルメディア専門家を雇いたいと思います。
画像：ペルソナ薪ピッツェリア
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