実際にそれがあなたがあなたの顧客に提供するサービスの1つの要素にすぎないとき、それはあなたのレストランが販売する製品として食べ物を考えるのは簡単です。不機嫌そうなサーバーによってテーブルに提示される最もおいしい料理は、食べ物が知覚される方法に影響を与えます。やる気のある店頭スタッフは、やる気のないキッチン労働者が作った料理を補うことはできません。あなたのリーダーシップは、あなたの人的資源を常駐させ、奉仕が輝くことを確実にするために重要です。
$config[code] not found例によるリード、パート1
エプロンを投げて時々ピッチを変えてください。 「上司」が示しているのは、切り刻むには余りにもつまらないタマネギがないということです。そのメッセージは、あなたを見る人には伝わり、そうでない人には口コミを通して伝わります。ボトルネックに飛び乗ったり、テーブルをクリアしたり、スタッフに尋ねることができます。
例によるリード、パート2
一貫性を示します。あなたの顧客を家の裏の従業員にぶつかっている間礼儀正しく扱わないでください。あなたが人々をどのように扱うかは、彼らがお互いをどのように扱うかというトーンを設定します。そしてこれは、特にあなたの業界において、リーダーシップの本質です。あなたのスタッフが恵みをもって圧力と欲求不満に対処したいときは、あなたもそうしなければなりません。
卓越したコミュニケーション
あなたが誰であるかはあなたのレストランがどうなるかを定義します。あなたのビジョンを共有しましょう。あなたの労働者に任務声明を提供し、それを投稿してください。すべてのスタッフの職務の説明を書き、業績予想を含めます。全員を同じページに配置すれば、オーバーホールではなく調整によってモチベーションが上がります。
聞いて
ほとんどの人は自分の仕事をうまくやる能力についてかなり強く感じているので、従業員が欲求不満、提案、そしてコメントを持っているときに耳を傾けてください。説明しないで、彼らに気をつけてもらいましょう。それを圧力弁と考えて、平衡を回復してください。あなたがより良い気分になったときの自分の人生の時間を忘れないでください。
実世界
フードサービス業界の時間は、多くの人にとって、通過儀礼です。彼らは学生、俳優、主婦そして仕事の外でたくさん起こっている退職者です。スタッフの業績に関するメモやニュースの切り抜きを目立つように書いた掲示板を投稿してください。あなたが彼らを彼らの仕事を超えた人々として見ていることを彼らに知らせなさい。
惜しみなく賛美する
その場で好業績を強化する。すばやく、心からの「道を辿る」ことで、誰にでも瞬時に後押しができます。顧客からの肯定的なコメントをスタッフと共有します。サービスがスムーズに行けば、そう言う。うまくいくものに焦点を合わせることは、人々が行動を繰り返すように動機づけます。
報酬を享受する
賞賛は不可欠ですが、すべての話は時間の経過とともに薄くなります。報酬のジェスチャーはあなたが話を歩くことを示しています。それはスタッフが飲み物を買うのと同じくらい単純なものか、あるいはスタッフのみのシャツを刺繍するのと同じくらい精巧なものかもしれません。あなたの従業員は彼らの勤勉さを認めることであなたの時間、思考およびお金のあなたの責任を認識するでしょう。
ブローを柔らかくする
間違いが起こると、従業員の業績を変える必要があります。どのように感じさせようとも、冷静にエラーに対処してください。理解しているかどうか労働者に尋ね、それから肯定的なコメントで終わります。「昨夜のプレップステーションで素晴らしいことをしたね」と台所労働者に話すと、労働者はあなたが彼がしている良いことに加えて間違いに対処する可能性があります。
外に持っていく
レストランから出て、スタッフを連れて行きます。ボーリングの夜やプールパーティーをしてみてください。多分あなたはちょうどあなたのスタッフのために、多重映画館でスクリーンを借りることができます。それは目に見える報酬です、そしてそれはレストランの毎日のペースの外でお互いに関係するスタッフのための方法を与えます。
彼らにお金を見せる
可能な限り競争力を持ってください。あなたは町で最高の賃金のレストランになる必要はありません。あなたは真ん中にいる必要はありません、さもなければあなたはあなたの競争相手のための訓練場として終わるかもしれません。あなたが労働者として、そして人として各スタッフを大切にするというデモンストレーションと一緒に競争的な給料は、良い雇用主としてのあなたのイメージを保証します。
