レストランのスーパーバイザートレーニングには通常、アシスタントとジェネラルマネージャーの両方が含まれます。これらの従業員は一緒に仕事をすることができますが、時には彼らはレストランの運営を直接担当する異なるシフトを働きます。レストランスーパーバイザーのトレーニングは、レストラン内またはトレーナーのいるオフサイトで行うことができます。すべてのレストランスーパーバイザートレーニングは、レストランの運営方法と時間ごとの従業員の効果的な管理方法を管理者に教えるための包括的なものでなければなりません。
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労働要件を満たすために、レストランの監督者は有能な時給の従業員を選択し、面接しそして雇うことに関して訓練されなければなりません。スーパーバイザーのトレーニングの一部には、潜在的な従業員にリーチするためのクラシファイド広告、インターネット上の投稿、さらには従業員の口コミを使用する方法の学習が含まれます。 restaurantnews.comによると、監督者はまた、履歴書を選別し、応募者の間で関連する経験を探す方法を学ぶ必要があります。レストランのスーパーバイザートレーニングには、申請者に尋ねるためのさまざまな質問を教えることも含まれています。
識別
レストランのスーパーバイザートレーニングには、マニュアルを読む、ビデオを見る、実地トレーニング、さらには教室での指導も含まれます。レストランの監督者は、レストランの方針や手順を理解できるようにマニュアルを読むことが重要です。ビデオには、書面では簡単に説明できない特定の管理手法に関する貴重なトレーニングのヒントが含まれている場合があります。たとえば、ビデオを使用すると、マニュアルに載っている言葉よりも、潜在的な従業員とのさまざまな面接テクニックを実演できます。
レストランのスーパーバイザーは、外食の場所で1週間のトレーニングセッションに参加し、料理のキャリアでの記事「フードサービスとレストラン管理の教育と訓練」に従って、専門のトレーナーから運営戦略と管理技術を学びます。組織
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監督者は、食品の準備、レジの操作、顧客の世話など、レストランの運営方法を習得する必要があります。そうすれば、従業員に同じことを教えることができます。ほとんどの管理者または監督者は、他の管理者のレストランまたはフランチャイズ部門でトレーニングしながら、運用手順を学びます。基本的に、レストランのスーパーバイザートレーニングでは、管理職の従業員にさまざまなシフト、特にオープンシフトとクローズシフトを実行する方法を教える必要があります。たとえば、レストランを開く監督者は、レストランが開く前に適切な食品の準備と調理手順を習得する必要があります。彼らはまた、その日のためにレジを準備する方法、または早期の銀行預金をする方法を知っていなければなりません。さらに、閉会の監督者は、夜間に食料を片付ける方法および登録簿を閉鎖する方法を学ぶ必要があります。
注文と在庫
レストランのスーパーバイザートレーニングには、食料品やサプライ品の注文方法、チェックイン方法、保管場所の管理者への指導も含まれます。監督者はまた、いつでもどのように在庫を取るべきかを学ぶ必要があるでしょう。そうすれば、彼らはレストランにすべての食料品、清掃用品、紙製品を十分にストックすることができます。
ビルセールス
レストランのスーパーバイザートレーニングのもう1つの重要な側面は、売上と利益の向上です。監督当局は、売上、利益目標を確実に達成するために、売上、売上原価、および労働報告書の読み方についてトレーニングを受ける必要があります。多くのレストランでは、これらの種類のレポートを実行するためのコンピュータシステムを使用しています。管理者にとって重要なことは、これらのレポートを実行して分析に使用する方法を学ぶことです。
