適切なサービスを使えば、比較的控えめな宴会でも洗練された雰囲気に変えることができます。ただし、十分なサービスがないと、最も贅沢なイベントでもパンチとピザを外すことがよくあります。いずれにしてもサービスは人々が気づく最初の事柄の1つであり、全体としてイベントの彼らの認識に影響を与えます。それはあなたのスタッフが本当に障害ではなくサービスであることを確認するために、宴会サーバーのトレーニングにいくらかの時間を費やすべきであることを意味します。
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ほとんどの人がサーバーのトレーニングについて考えるとき、彼らは同期されたサービスやワインのプレゼンテーションのような複雑なタスクを考える傾向があります。あるいは、態度のような無形のものに焦点を合わせます。これらすべてが重要であることに疑いはありませんが、サービス全体を改善するための最良の方法の1つは、単純なことから始めることです。食べ物や飲み物を提供するための適切な力学のようなものを調べるために提供の開始時に数分かかります。右側から食べ物を出したり、左側から使用済みのアイテムを取り除いたり、テーブルの上に注ぐのではなくグラスを拾って水を補充するなど、基本的なことを繰り返します。 39人が退屈してうなずいていても、貴重なレッスンを学んでいる人は通常1〜2人います。
ここから、もっと複雑なタスクに取り組むことができます。誰かに以前にやったことのないことをするように頼むときは、必ず彼らにイベントの前に練習する時間を与えてください。とにかく、この学習過程では、親切で協力的でなければなりません。これは軍隊ではなく、あなたは訓練軍曹ではないので、必ず「お願い」や「ありがとう」と言って、あなたの従業員をあなたのゲストにも期待しているのと同じ誠意を持って扱ってください。
姿勢
サーバーのトレーニングに関して誰もが最初に考えることは、教えるのが一番難しいことです。態度です。理想的なサーバーは、気配りがあり、丁寧で、親切ですが、見えない、素早くそして勤勉でもあります。これらのアイデアの多くを教えることは、しばしば言われるより簡単ですが、サービスのこの重要な側面に取り組むためのいくつかの明確な方法があります。
経験豊富なレストランマネージャーNick Tindellによると、スタッフは顧客ではなくゲストとして彼らの料金を考慮するように言われるべきであり、したがって古い友人による同じおもてなしに値する。 1つの実証済みの真のトレーニング計画は、スタッフに従順または親切になるように教えることではなく、共感を強調することです。あなたの従業員に彼らのゲストと同一であること、そして彼らが最も受けたいと思う種類のサービスを与えるように依頼しなさい。もう一つの考えはあなたがあなたの従業員に持ってほしい態度を育てることです。それは、あなたが彼らを笑顔にしたいのなら、彼らは楽しい時を過す必要があるということです。つまり、あなたは彼らの仕事を楽しいものにする必要があります。後ろで音楽を演奏し、シフトの前後にそれらを供給し、そして一般的に楽しいボスであることを試みなさい。一方、サーバーをプロフェッショナルのように振る舞わせたい場合は、サーバーをプロフェッショナルのように扱う必要があります。それは彼らがいつも敬意を持って取り組むこと、あなたの気分を失うこと、そしてあなたが望むものを手に入れるために叫ぶことを意味しません。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた当て推量の削除
あなたの宴会サーバースタッフを訓練し、あなたのイベントができるだけ円滑に進むことを確実にするためのもう一つの素晴らしい方法は、すべての最も一般的な不測の事態について彼らに教えることです。サーバーエラーの大部分は、従業員が認識されていない状況に対処することを余儀なくされたときに発生します。怒っている客、食べ物の不満、酔っ払い客、その他の粘着的だが予測可能な状況などを調べるのにかかる時間は、ほんの数秒です。ボーイスカウトのように、これをすることはあなたが常に準備ができていることを意味します、そしてあなたのスタッフは彼らがすべての正しい理由のために覚えている夜あなたのゲストに与えることができるでしょう。
