フードサービス管理職のために最も有能な個人を採用することは、成功したキッチンを維持することの重要な部分です。レストランやその他のフードサービス事業は、キッチンのスタッフが仕事を適切にこなさないことが原因で問題が発生することがよくあります。これを防ぐには、企業は物事を円滑に進めるために強力で有能な管理者が必要です。あなたが仕事のために最高の人を確実に得るための一つの方法は、就職の面接の間に正しい質問をすることです。
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すぐに、あなたは求職者の管理経験とそれがどのようにオープンポジションに関連しているかを掘り下げるべきです。候補者に、物資の注文、在庫の記録の保存、および予算の維持に関するトレーニングや経験があるかどうかを尋ねます。彼がメニュープランニングのためのシステムに精通しているかどうか、そしてもしそうなら、どのシステムを調べます。彼はどのようにしてその食品が最高品質のものであることを確実にし、そしてメニューを改良しそして新しい料理を紹介するためにどのような方法を用いますか？勤務スケジュールや人員配置のニーズを判断するためにどのような戦略を使用し、それらのレベルが適切かどうかを判断するためにどのようなツールを使用しますか？
指導者の資質
求職者の以前の経験がその仕事に関連していても、インタビューの間に彼女はリーダーシップ能力を発揮できるはずです。彼女に、素晴らしいレストランサービスが何を意味するのかの簡単な説明を彼女に与えてもらいます。彼女が一般的な観察よりもむしろ具体的な例を提供するようにしなさい。マネージャは通常、新入社員のトレーニングを担当しているため、自分のスタッフのための開発またはトレーニングプログラムをどのように計画して開始するかをアプリケーションに依頼します。また、彼女が繰り返したい特定の行動を強化するための彼女の方法を尋ねなさい。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた同僚関係
マネージャーが社外から来たとき、彼は同僚との過度に友好的な関係を採用して彼らの支持を得る傾向があるかもしれません。あなたは彼の従業員と仲良くなる人が欲しいのですが、あなたはまた彼が必要なときに会社の方針を執行する意思があることを保証したいと思います。彼が選択されている場合、彼は台所で現在のスタッフとの理想的な仕事上の関係をどのように作成するかを尋ねます。個人的なレベルでの従業員との友情についての彼の気持ち、そして彼がどのようにして個人的な関係と職業的な関係の間に線を引くことができるようになるでしょう。全従業員を公正かつ公平に扱うための彼の戦略を見つけてください。
紛争解決
管理職が寛大すぎることはできませんが、管理職が厳しすぎることもありません。申請者が常に食品の安全性とレストランのコンプライアンスを確保するための計画を立てる彼女はどのようにして規則や規制を強制しますか？適切な温度に肉を調理しない、または食品を適切に保管しないなどの特定の規則に違反した従業員に直面した場合、彼女は何をするでしょうか。従業員間の衝突を解決するために彼女はどのようなテクニックを使用しますか？何度も同じことを言わなければならない労働者にどうすれば彼女は反応するでしょうか？スタッフがまだトレーニングを受けている新入社員と、2年間会社に同席している従業員とでは、彼女の反応が異なるかどうかを問い合わせます。
