高級レストランとカジュアルをテーマにしたレストランの主な違いは食べ物に関係しています。ただし、高級レストランの顧客への挨拶は他のレストランとは若干異なります。まず第一に、ウェイターはゲストと対話するとき自分自身を非実体と見なさなければなりません。寛容であるが、過度に友好的ではなく、敬意を払い、過度に礼儀正しくてはならないが、職業的かつ正式であるが気取らない人であるべきである。言葉の経済性、適切な口調、そして自信を持った態度が、ウェイターだけでなくレストランのスタッフ全員を、完璧なプロとして描写します。
$config[code] not found客席から30秒以内にテーブルに近づく。敏捷性は食事サービスのトーンを設定し、ゲストに彼女が期待できるサービスの範囲を感じさせる。
簡潔で自信を持って自己紹介する。 「こんにちは、私の名前は __そして、私は今晩あなたのウェイターになるでしょう。 今夜はお世話になります。」
食前酒、カクテル、飲み物を提供しています。サービスマネージャの指示がない限り、特定の飲み物を提案しないでください。シンプルでありながら敬意を表する「カクテル、食前酒、飲み物を提供してもいいですか？」なら、最高級の施設で十分です。ワインは高級レストランでソムリエ、またはワインスチュワードによって提供されます。
適切な挨拶をして客に返答する。常に「Sir」または「Ma’am」を使用するか、グループを扱う場合は「Ladies」または「Gentlemen」を使用してください。
シェフの指示に従ってスペシャルを説明してください。シェフのスペシャルの説明は変更しないでください。通常、シフト前のミーティングでウェイトスタッフに紹介されます。
要求に応じて、メニューの簡単な概要を入力してください。レストランが提供するものをすべて説明するときには、製品の知識を表示することが不可欠です。迷惑な情報には対応しますが、ボランティアはしません。
ゲストに感謝し、ソムリエがワインを出すのと同じ順序でメニューを集めます。まず女性が時計回りに、次に男性が時計回りにワインを出します。性別に関係なく、ホストのメニューを最後に収集します。
