ヘッドマネージャーやシェフとしても知られるキッチンマネージャーは、プロのキッチンの運営のあらゆる側面を監督します。これらの労働者は、調理技術のトレーニングとリーダーシップのスキルを使って、台所用補助具やその他のシェフに職務を委任し、食べ物を購入し、そして顧客の食事の準備を監督することによって管理します。彼らは正式な料理教育、実地訓練または実習を通してこの役割に備えます。
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厨房管理者は、レストラン、ホテル、ケータリング施設、レクリエーション施設での食品の調理と調理を監督します。これらの管理専門家は、衛生管理を監視し、シェフやキッチンエイドを含む他のキッチンワーカーを監督します。米国労働統計局によると、2012年には台所管理者とヘッドシェフが115,400人以上の雇用を持ち、その46％がレストランや他の飲食店で働いていました。キッチンの管理者は通常フルタイムで働いていますが、時間がかかる場合があります。混雑したキッチン、ストーブ、濡れた床に落ちるため、潜在的な危険にさらされています。
日々の活動
台所の中で、管理者はメニューを計画し、それが後援者に行く前に食物の質と量を確かめ、そして食料品のパントリーをストックする。彼らは食べ物や物資を注文し、食べ物が新鮮で高品質であることを確認します。彼らは予算を計画し、生産スケジュールを決定し、装置を点検し、そして食品をどのように展示または顧客に提示すべきかを決定します。これらの料理の達人はまた、会議に参加するだけでなく、スタッフを雇って訓練します。その他の職務には、新しく魅力的なレシピの作成や台所の掃除などがあります。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた必要な知識
キッチンを運営し管理するためには、キッチン管理者は精通したビジネススキルと会計および人事管理の知識が必要です。コミュニケーションスキルは、料理人、キッチンエイド、その他のスタッフを監督するのに必要です。労働者をやる気にさせ、食事が時間通りに提供されるようにするには、リーダーシップのスキルと時間管理が必要です。これらの管理ウィザードには、食品の品質、取り扱いと保管、および温かい料理や冷たい料理の加工と生産など、食品の生産に関する知識が必要です。雇用主は、顧客満足度を測定し、魅力的な食事を作り出すことができるキッチン管理者を求めています。
教育とトレーニング
あなたは見習いを通して、または台所のポジションを通してあなたの道を上向きにすることによって台所の管理者になるかもしれません。キッチン管理者の中には、経験豊富なシェフの下でキッチンアシスタント、研修生シェフ、またはメンターとして仕事をする人もいます。他の人は、約2年間続き、キッチントレーニングと教室での指導の両方を含む見習いプログラムを修了するかもしれません。 1年間の修了証書、または2年制の料理科またはキッチン管理の準学士号などの正式な教育も、もう1つの選択肢です。これらの正式なプログラムには通常、インターンシップが含まれています。これにより、学生は実践的なトレーニングを受けることができます。
認定と就職の見通し
米国労働統計局によると、キッチン管理者を含むシェフとヘッドクックは、2012年から2022年までの間に、雇用機会が比較的5％増加すると予測されています。認証は役に立つかもしれません。任意認証はアメリカ料理連盟を通して利用可能です。 ONet Onlineによると、これらの労働者の2013年5月の年間平均賃金は42,490ドルでした。しかし、高級レストランでは給料がはるかに高くなる可能性があります。
