忙しくなったときに良いウェイトレスになる方法

あなたがプロのウェイトレスでもアマチュアでも、テーブルを待つことは絶え間ない学習プロセスです。テーブルで激突することはウェイトレスとして直面し、急いでいる間あなたの落ち着きを維持する究極のテストであり、平凡と例外的なヒントの違いを意味することができます。あなたが単にあなたの勤務スキルを磨くことを望むか、あなたのキャリアの次のステップを踏むことを望むかどうか、忙しいサービスをナビゲートする方法を知っていることはやりがいのある配当を支払います。

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あなたのメニューを知っています。前後のメニューを知っていれば、ゲストからの質問に答えることができます。また、ゲストを魅了することができる迅速な推奨を行うことができ、それらが注文するのにかかる時間を短縮することができます。

準備して。小切手に署名するには、ゲスト用のペンがたくさん必要になります。ゲストが要求した場合に備えて、エプロンにストローを入れてください。日替わりスペシャルとその中に入る成分に慣れ親しんでください。重要なのは、忙しいときには、一見したところ軽薄なニーズや顧客からの要求でも、準備が整っていないと混乱を招く恐れがあります。

落ち着いてください。ゲストはあなたの態度を感じることができ、彼らはしばしばそれに応じて転倒します。落ち着いていると、たとえあなたがそうでないかもしれないときでさえも、あなたはあなたがあなたがすべてを制御下にあるという印象をゲストに与えるでしょう。

H-I-H-Oテクニックを使用してください。これは、あなたが台所を出るたびに、ゲストに仕えるものを手に持っていることを意味します。このテクニックのもう半分は、あなたがテーブルに登場するたびに、使用済みの銀器、皿、ゴミ、そしてゲストが使用していない、または使用する必要がないその他のアイテムを取り除くことを意味します。追加のコースを提供するなどの機能を実行しなければならないとき、このテクニックは貴重な時間を節約します。

すべてのテーブルをあたかも1つのテーブルであるかのように扱います。これは、テンポの速いサービング環境を処理するために知っておく必要がある典型的なテクニックです。たくさんの異なるテーブルがあるかもしれませんが、レストランフロアへの同じ旅行であなたがサービスを必要としているとわかっているテーブルを訪れてください。たとえば、一方のテーブルでドリンク注文をし、もう一方のテーブルで前菜注文をする必要がある場合は、両方の注文を行ってから一方の注文をもう一方の注文を満たすようにします。このトリックはあなたに多くの時間を節約して、忙しいシフトを流動的で効率的にします。