クルーズ中に食べた食べ物は、船のギャレーにいるたくさんのシェフが作ります。各クルーズラインでは、エグゼクティブシェフからラインクックまで、それぞれ固有の職務を持つ複数の異なる種類のシェフが採用されています。各ギャレー従業員の報酬は、クルーズラインとその人自身の経験とスキルによって異なります。
船上対陸上
米国労働統計局によると、機内のシェフはレストランで働く相手よりも多くの人を作ることができます。 2012年5月現在のすべてのシェフの給与のBLS平均は42,480ドルでした。しかし、「旅行者向け宿泊施設」業界で働く人々は平均48ドル、210ドル、「その他のレクリエーション」業界で働く人々は平均47ドル、490ドルでした。
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シェフの料理は船全体のヘッドシェフです。他の従業員全員が彼に答えます。責任には、スタッフへの指示、食事の計画、品質管理、船舶全体にわたる責任の委任、および調理室の内外での料理活動の指示が含まれます。シェフ・ド・料理は、4〜5つ星のホテルやレストランで8〜10年の経験を積んで、この最高のポジションに入る資格を得なければなりません。 2014年6月の時点で、給料はクルーズラインと経験に応じて月額4,500ドルから7,800ドルの範囲です。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたエグゼクティブスーシェフ
エグゼクティブスーシェフは船のギャレーの指揮官です。この人物は、食品の計画、準備、品質管理などでエグゼクティブシェフを支援し、毎日のギャレー活動を報告します。この立場では、メニューの見直し、食事の準備時間の見積もり、そしてスーシェフとの会合で、改善の可能性についてのダイナーのコメントについて話し合います。経験とクルーズラインにもよりますが、このポジションは2014年6月現在、月額3,800ドルから6,500ドルの間です。
スーシェフ
スーシェフは、ギャレースタッフの毎日の運営を担当し、エグゼクティブスーシェフが食品の計画と準備を手助けする。彼女はまた、品質管理、さまざまなワークステーションでのギャレー活動の管理および調整を担当しています。スーシェフは、ワークステーションからの食品要求を見直し、職務を割り当て、従業員の業績を観察し評価します。 2014年6月の時点で、この仕事は月額3,400ドルから5,800ドルの間で支払います。いくつかのクルーズラインでは、エグゼクティブスーシェフとスーシェフのポジションを組み合わせることができます。
パーティーのシェフ
シェフドパーティーは上級シェフで、通常はギャレーの特定のセクションを担当しています。たとえば、ギャレーには、パティシエシェフまたはパーティシェフがいます。この人は、食べ物を準備し、ソースを作り、ビュッフェで食べ物の展示を管理します。 2014年6月現在、毎月の給与は3,200ドルから4,600ドルの範囲です。デミシェフのデパートは、シェフのデパートがセクションの監督と順序の維持を支援し、食品の準備を助け、監督と品質管理を提供します。 2014年6月現在、デミシェフ党は月に2,700ドルから3,700ドルの間で稼いでいます。
ペストリーシェフ
クルーズラインのパティシエは、乗客が期待する高品質を反映するのに必要な経験を持っていなければなりません。ペストリーシェフのスーパーバイザーは、ペストリースタッフのすべての業務を監督し、ペストリーの取り扱いに最低3年間の経験が必要です。 2014年6月の時点で、パティシエスーパーバイザーの給料は、月額1,900ドルから月額2,400ドルの範囲です。パティシエは、2年以上の経験がなければなりません。 Cruise Ship Jobsによると、パティシエが月に1,100ドルから1,500ドルの間で稼ぐことを期待できる。
料理人
船の料理人は経験に応じてさまざまな給料を稼ぎます。クルーズ船の手数料はシェフ・ド・パーティまたはデミ・シェフ・ド・パーティの指示の下で調理されます。すべての料理人は、食物の準備と調理のプロセス、肉の骨抜き、野菜のカット、焼き、焼き、そしてソテーの調理に深く関わっています。 2014年6月の時点で、料理人は毎月$ 1,400から$ 2,500の間で稼いでいます。
