米国農務省（USDA）は、2010年だけで1,330億ポンドの食品が店舗やレストランから浪費されたと報告しています。
公平に言うと、レストランを経営することは複雑な事業です。合理化作業を最優先し、無駄を減らし、原料を補充することは大きな注文です。
レストランのテクノロジーがお金を節約する方法
これは、テクノロジーが住宅運営の裏でレストランのお金を節約する5つの方法です。
$config[code] not found自動在庫管理
レストランは食べ物について、食べ物は食材についてです。 SimpleOrderのCEOであるGuy Evan Ezraは、Small Business Trendsに在庫の自動化がどのような効果をもたらすかを語った。
「誰かが販売時点情報管理システムを介して販売を行うたびに、それは食材によって分解されます」と彼は言いました。 「販売されたものに基づいて在庫が減り、アラートが表示されます。」
購買発注管理
そこから購買発注が登録され、適切なサプライヤに送信されます。
成分が測定され、より効率的に追跡されるので、結果は無駄が少なくなります。従業員がこれらのレベルを手動でチェックする必要がないため、ビジネスコストもわずかに節約できます。
メニュー効率の向上
デジタルモバイルまたはデスクトップソリューションを使用すると、レストランでメニューを調整してより費用対効果の高いものにすることもできます。過去には、これらの計算はペンと紙、あるいは最近ではExcelシートで行われていました。目標は、料理の費用と課金した金額を比較することでした。
EzraはSimpleOrderがどのように機能するかを説明しています。この製品は業界の技術革新の好例です。
「SimpleOrderには、すべてのサプライヤと、購入しているすべての製品が搭載されています。この食費ははるかに容易になります。」
コストの監視
自家製のレストラン運営の技術におけるもう1つの利点は、メニュー材料の価格が継続的に更新されることです。このように、計算が古くなることはありません。あなたがオリーブの価格が特定のメニュー項目を不採算にしているのを見るならば、あなたはすぐに他の何かに代用するか、または異なる供給元からそれを買うことができます。
成分部分のモニタリング
レストランのこの側面をデジタル化することで、所有者は原料が適切に分配されていることを確認できます。例えば、すりおろしたチーズの量は、シェフが従うためのレシピにはっきりと描かれていることがよくあります。しかし、小さな作業台所のプレッシャーの下では、測定は必ずしも手紙に従うわけではありません。
「デジタルシステムを使用すると、これらの不正確さを特定し、余白があるべき場所にあることを確認できます」とEzra氏は言います。言い換えれば、あなたはあなたの食料コストのベンチマークでより正確な目標を取ることができます。
切削屑
あなたの食堂がたくさんの食べ物を無駄にしているなら、あなたはあなた自身の収益と地球全体の健康に逆らって取り組んでいます。適切なデジタル技術を使えば、レストランに入るすべてのものを出て行くものに対してチェックすることができます。
お金を無駄に節約するだけでなく、盗難を特定することもできます。
変化する嗜好を見据えて
テクノロジーは、マージンとコストの両方をリアルタイムで制御することによってレストランのお金を節約します。それほど重要ではないにしても、最新の技術革新が今日の変化する嗜好を常に把握できるようにしているのと同じです。
利用可能なリアルタイム分析を使用することによって、食堂から白のグローブレストランまで、すべての中小企業はアイテムを素早く変更することができます。
Shutterstockによるシェフの写真
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