レストラン内のポジションの数と種類は、ファーストフード、カジュアル、高級のいずれに特化しているかなど、レストランのサイズとスタイルによって異なります。レストランでアルコール飲料を提供している場合は、飲み物の注文を満たすためにスタッフが追加で配置されることがよくあります。
管理
ゼネラルマネージャーはレストランの一般的な運営を監督する責任があります。彼と彼のアシスタントマネージャーは - もし彼が1人いるなら - 家の前で奉仕し（FOH）、家の後ろで調理するスタッフを雇う（BOH）。経営陣はレストランの損益計算書を注意深く監視し、エグゼクティブシェフと密接に協力して顧客に費用対効果の高いメニューを提供します。マネージャーおよびアシスタントマネージャーは、大学の学位およびフードサービス業界での経験があります。レストランの効率的な運営のために、マネージャーは優れたコミュニケーションスキルと指導力を必要とします。
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エグゼクティブシェフは、メニューの調整と食料コストの監視を担当しています。彼の料理の経験は彼がメニューに追加する新しい料理を作成することを可能にします。シェフの料理は、毎日のキッチンでヘッドシェフを支援します。彼は料理を準備し調理する料理人と料理人を監督します。パティシエがデザートの提供を担当している間、スーシェフは新しい料理人とBOHスタッフを訓練する責任があります。食器洗い機は皿、鍋および鍋を清潔に保つことを任務としている。彼はしばしば台所を清潔に保ち、食器洗い機を操作可能にする責任があります。
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このスタッフは、スタッフ全員と密接に協力して、待機スタッフとキッチンの間のコミュニケーションを確実にします。ダイニングルームの一般的な操作を監督することに加えて、maitre d 'は、常連客が良い食事の経験をすることを保証します。レストランの予約システムの管理は、大部分が担当しています。一部のレストランでは、乙女の代わりにホストまたはホステスを利用しています。急行者または博覧会は注文を満たし、それらが台所で正しいことを確認するためにチェックしてから、食事をダイニングルームに輸送する食品ランナーに注文を渡します。その後、サーバーはその食べ物をダイナーに提示します。食事をする人は食事を終えると、テーブルを片付けて食器洗い機をきれいにするために食器を台所に持って行きます。
バー
バーがあるレストランでは、バーテンダーが飲み物を混ぜて準備します。ソムリエは、彼らの食べ物の選択に基づいてワインをダイナーに推薦します。バーテンダーとソムリエの両方が彼らが販売する製品に精通している必要があります、そして両方ともレストランのアルコール在庫を維持することに対して責任があるかもしれません。アシスタントマネージャーはしばしばこの部分の運営を監督します。
