食品業界の動向：食品ビジネスの動向

あなたはレストラン、フードサービス、あるいは食品製造業にいますか？経済がいかに厳しいものであっても、人々はまだ食べる必要があります。そして、外食産業の起業家たちはここ数年で多くの創造性を示してきました - 実際、不況がレストラン業界の創造性の復活を引き起こしたと言えるでしょう。フードトラック、ハンバーガー、ビール以外にも、2012年の注目のトレンドは何ですか？

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これが私が私の食品トレンドサイトSmallBizTrendCastで紹介した最も有望なトレンドのうちの10つです。

職人のすべて： 新しくはありませんが、それでもなお強くなりつつある「職人の」は、もともと手作りの食物を指していましたが、今は至るところで生まれています。この用語は、急ぎのサービスを提供するレストランにさえ流れ込み、ジャックインザボックスのような主要チェーンがセールスポイントとして「職人の」パンを売り込んでいます。それほど主流ではない製品の1つ：職人用マシュマロ。
とても暑いですね。 アイスクリーム（特にあなたがそれを推測した、職人のアイスクリーム）は減速の兆候を見せません。（そしてなぜアイスクリームが好きではないのでしょうか？）次に、レストランのコンサルティング会社Andrew Freeman&Co.は、「スノーアイス」 - アイスクリームの風味とクリーミーさを持ったデザートを予測しますが、それは明るく風通しの良い質感を持ちます - 2012年に米国で大ヒットするでしょう。
1ポテト、2ポテト： それらは学校の給食室のメニューから禁止されているかもしれませんが、彼らは他の至る所に現れています。 Andrew Freeman&Co.によると、大きなトレンドは、カスタマイズしたミックスインを入れた自家製マッシュポテト、カットを選択できるフライドポテト、カリカリの度合い、そしてディップなど、「自分だけの方法」のポテトですソース;カスタム「ダスティング」とディップのチップ。普通の古いジャガイモがあなたの顧客にとってあまりにも不健康に聞こえるならば、サツマイモのフライドポテトと皿を提供することを試みなさい。
いつでも朝食 顧客は、欲しいときに欲しいものを求めています。多くの人にとって、欲しいのは朝食です。朝食用の食材は一般的に他の食事よりも安いので、レストランは必須です。朝食メニューを終日提供している人もいます。他の人は、ワッフルで作ったサンドイッチ、卵料理、またはフレンチトーストのパンプリンなどのアイテムを使って、朝食用の食べ物を夕食に再解釈しています。
ジューシーなニュース： あなたが住んでいる場所によっては、ジュースバーが過飽和のように見えるかもしれません。しかしハワードシュルツはそうは思わない。スターバックスの起業家は最近、西海岸の食料品店でブランドを確立した超高級ジュースメーカー、Evolution Freshを購入しました。彼はこのジュースをもっと多くの小売店に売って、それをスターバックスのメニューに載せて、2012年にジュースバーを立ち上げることを計画しています。ジュースバー（またはスターバックス）が強い存在感を持っていないところ。
スウェーデン人からのお菓子： ミネソタのようにスカンジナビア人がたくさんいる場所で長い間人気があったスカンジナビアのお菓子は、今ではL.A.やニューヨークのような都市部で流行になっています。人気の背景は何ですか？アメリカ人はスカンジナビアの御馳走の両方の特徴である小さいサイズと天然成分を切望しています。見るべきもの：と呼ばれる暗い糖蜜シロップストループ、オランダのデザートで使用されています。
健康的な食事： グルテンフリー食品や食物アレルギーのある飲食店向けの製品のような傾向は今後も暑くなります。全粒穀物、幅広い種類のサラダ、ポーションサイズの選択、そして塩分が低いオプションも注目してください。
前菜の食欲： タパス、小皿料理、前菜といっても、小さい部分はいくつかの理由で強くなり続けています。費用重視のダイナーにはそれほど高価ではなく、健康志向のダイナーにはより少額の部分を提供し、そして共有のために作られています。それは人々が社会的経験をしたいという欲求に訴えます。前菜は本格的な食事をすることなく新しいレシピや材料を試すことを可能にするので、シェフも彼らを好みます。
主に地中海料理： Technomicの最近の世論調査では、60％のレストランを訪れた人が地中海料理を試してみることができると発表し、ギリシャ、スペイン、中東のメニュー商品の売り上げは2009年から2010年の間に2％近く増加しました。地中海料理の人気の要因には、食べ物や民族の食べ物があります。ひよこ豆を食べましょう。
ひねりを加えたよく知られたお気に入り： 2012年まで続く圧倒的な傾向の1つは、親しみのある円です。経済に悩まされている消費者は、快適な食べ物を求めています。しかし、それは普通のマックアンドチーズを意味するわけではありません。アメリカ人は、自分が知っていることにかかっている限り、新しいテイストを試すことに熱心です。そのため、スマートシェフはピザ、ラップ、サンドイッチなどの古いフォーマットに新しい工夫を凝らしたり、おなじみの食品にエキゾチックな食材を使用したりしています（わさびアイスクリーム）。