テーブルを待つ方法

テーブルを待つ方法。レストランでテーブルを待つのは簡単な仕事のように思えるかもしれません。あなたは食べ物の注文を受け、それをテーブルに持ってきて、いくつかのグラスをいっぱいにし、小切手を持って行きそしてチップを集める。もちろん、あなたがウェイターやウェイトレスをしたことがあるなら、あなたはそれにもっとたくさんあることを知っています。待っているテーブルはちょうど人が持っているかもしれない最も挑戦的な仕事の一つかもしれません。しかし、本当に良いウェイターやウェイトレスは高級レストランには貴重です。

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メニューを知っています。提供されるすべての食品の選択と代替品や特別な要求に関するレストランの方針を学ぶために時間をかけてください。あなたがはっきりとレストランの利用者にこれらを説明できるように、その日のスペシャルを記憶してください。また、ワインリストを勉強してください。様々なメニュー選択の提案として許容できるものに関して、レストラン経営陣からのガイドラインを求める。

清潔でプロフェッショナルな外観を演出します。あなたのユニフォームや服装は、常に清潔で、押し付けられていて、レストラン経営の指針の範囲内であるべきです。あなたの髪はあなたの顔から固定されるべきであり、注文をしている間、飲み物をいっぱいにしてそして食べ物を扱うときに触れないでください。これはプロではないのでテーブルを待っている間ガムをかみ砕かないでください。これは非常に専門的ではないので、あなたの顧客の視力や耳に他のウェイターと会話や議論をしないでください。あなたが悪い日を過ごしたならば、あなたの顧客にそれを出さないでください。それはちょうどあなたのあなたの先端の大部分にあなたを犠牲にするでしょう。

着席したらすぐに顧客に挨拶しましょう。確認のためのメニューが与えられていることを確認してください。彼らは彼らの食事の選択を決定している間にあなたは彼らの飲み物の注文を取ることができるかどうかを尋ねます。礼儀正しく、自分のテーブルに集中し、自分の周りや外部で起こっていることに夢中にならないようにしましょう。あなたの顧客からあなたの手がかりを取りなさい。彼らが楽しい愛情のあるグループであるならば、彼らと話すのを忘れないでください、しかしそれが彼らの食べ物や飲み物を遅らせるような点まで決してしないでください。彼らが静かであるか、またはあなたが彼らにプライベートな時間が欲しいと言うことができるならば、あなたの仕事で非常に効率的であるが、彼らの会話を中断しないでください。

あなたの顧客のニーズを考慮してください。あなたが障害者である後援者を持っているならば、彼らの状態についてコメントしないで、むしろ必要ならば静かに椅子を動かしてください、またはすべてのアイテムがそれらに接近できるように彼らの飲み物、食器類と夕食プレートを置くことに思いやりなさい。あなたの常連客が小さな子供たちと食事をしているならば、彼らの必要性を予想してください。小さな子供たちと食事をするのは難しいので、彼らが適切なハイチェアとブースターシートをすぐに持っていることを確認して、クレヨンで彼らに子供たちのメニューを手に入れるために余分なマイルを行ってください。子供たちの食べ物をすばやく注文したり、クラッカー、余分なナプキン、スプーン、ストローを入れたり、ふた付きの子供サイズの飲み物はもちろんのこと、飲み物用の余分なさくらんぼさえ言うまでもありません。両親はあなたの余分な努力にもっと感謝するでしょう、そして本当に良い助言を残すかもしれません。

注文をするときに顧客に耳を傾けます。特に代用品や特別な調理依頼を求めている場合は、注文内容を明確にしてください。注文を書き留めて、もう一度読みます。それはあなたが彼らの秩序を暗記しようとすることは本当に誰にも感動させません。

食べ物や飲み物が出されたら、あなたの顧客に気を配ってください。あなたのテーブルを忘れないでください。注文したものがすべて到着し、食べ物が注文どおりに準備されていることを確認します。彼らがあなたにフラグを立てる必要がある前に、ダイナーのニーズを予想し、より多くのパンを持って来て、彼らの飲み物を補充してください。あなたがそうすることができるかどうか彼らがまだ彼らのプレートまたはガラスを取り除きたくないかもしれないのであなたがそうすることができるかどうか顧客に尋ねた後にだけプレートまたはガラスを取り除く。すべての食事が食べられなかった場合は、常にデザートについて質問し、持ち帰り用の容器を提供するよう申し出てください。

それが小切手を配達する時であるとき彼らに役立つ機会を顧客に感謝します。あなたが彼らのレジ係として奉仕するのか、あるいは彼らが別の場所で支払うのかを彼らに知らせてください。小切手を処理する場合は、「変更が必要ですか」と尋ねないでください。これはあなたを非常に暗示している、むしろ「私はあなたの変化に戻ってきます」と言う。 2番目のフレーズを使用すると、より大きなヒントを受け取る可能性が高くなります。