転倒しないトレンドを採用したトップ13のレストラン

アメリカン・エキスプレスが第27回アメリカンエキスプレスレストラントレードプログラムに先んじて発表した最近のレストラントレードサーベイ（PDF）によると、レストラン経営者の29％が採用を計画しています。 18％がすでに持っていると報告していますが、彼らの施設ではチップのない方針です。

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ノーチップトレンドが定着しているのはなぜですか？

まあ、2016アメリカンエキスプレスレストラン貿易調査によると、今後12ヶ月間でレストラン業界のためのレストラン事業者によって予測最大の技術動向の一つは、モバイル決済です。携帯電話の支払いが急増しており、転倒が複雑になっている可能性があります。

さらに、新たな経済的現実と政府の規制もまた、国内の根強い転倒文化を解体するのを助けています。例えば、ニューヨーク州知事のAndrew Cuomoの政権が昨年、転倒労働者の最低賃金を50パーセント引き上げたとき、サーバーとキッチンスタッフの間の賃金格差はさらに悪化し、最低賃金はわずか0.25ドルしか上がらなかった。

レストラン経営者は、料理人や食器洗い機など、レストランの労働者によるサーバーやキッチンのスタッフの支払いの不平等を相殺するために何かをする必要があると感じました。

レストランスタッフ間の給与格差の相殺

料理人のような「家の裏」の労働者の賃金は長年1時間10ドルから12ドルで停滞している一方で、サーバーのチップベースのテイクはメニューの価格と政府の規制により高まっています。その結果、「家の裏」のスタッフの間には常にある程度の不満があります。特にサーバーが大きな夜を祝い、料理人が取り残されている場合、一部のレストラン経営者は観察しています。

この長く続いている不平等に対処するために、ますます多くのレストランチェーンや飲食店が無償で行くことを選択し、違いを補うためにメニュー価格を引き上げています。一部のレストランでは、ヒントを失った後もサーバーの賃金を安定させるために収益分配を実装しています。

それで、転倒防止ポリシーを採用しているこれらの大手レストランはどれですか。

チップをなくしたレストランや飲食店

それが転換することになると、私達はアメリカの転換点に近づいているかもしれません。以下は、全国で転倒防止方針を採用しているいくつかの高級レストラン事業です。

カリフォルニア

1.ブランド158

カリフォルニア州グレンデールにあるブランド158は、競争力の低いサーバーの職場を作成するための転倒防止ポリシーを採用し、それにより、食事のためのより良い経験を実現していると述べています。「人々が職場に来て、自分たちが今週中に何をしようとしているのかわからなかった場合、その緊張は最終的には顧客に反映されるでしょう」とオーナーのGabriel Fremは言います。

コマル

メキシコ料理を提供するこのシックなレストランでは、「持続可能で長期的に見ればスタッフ全員に公平になるであろう新しい報酬モデルに移行するために」、自動的にすべての請求書に20％のサービス料が加算されると述べています。

ニューヨーク

3.カフェチャイナ

ミッドタウンのSichuaneseスポットは、ニューヨークで最初のハイチの伝統的な中華レストランの1つで、転倒防止キャンプに欠けています。価格は10〜15％急上昇し、サーバーは1時間あたり15ドルと飲食代に基づく手数料を受け取る。台所労働者は、持ち帰り、食事、配達の売上に基づいてボーナスを受け取ります。

4.リキ

日本のレストランは2014年に転倒防止方針を採用し、日本の習慣に沿ったものである必要があると述べました。それは各畳のテーブルに掲示されている標識を特徴としています。ひっくり返ることは要求されないし、期待されない。

5.ダートキャンディー

Amanda Cohenは、ヘッドシェフの並外れた存在でもあり、ニューヨークの独創的なベジタリアンレストランは、2015年初頭に新しい、大きくて大胆な空間で、新しい傾倒のない方針で再開しました。それはまた、各顧客小切手の20％のサービス料を引き下げるという、新しい料金プランを導入しました。

シカゴ

6.アリーナ

Alineaとその姉妹レストランNextは、特別なディナーに20％のサービス料を追加するので、利用者は余分にチップを払う必要がありません。

デンバー

7. Abrusciの

Wheat Ridgeのデンバー郊外にあるこの高級イタリアンレストランはチップを禁止し、請求書に20パーセントのサービス料を課しました。サーバーは現在最低でも1時間20ドル保証されていますが、キッチンスタッフは1時間あたり最低14.50ドルを受け取ります。

フィラデルフィア

ジラール

Girardは、そのビジネスモデルは「多くのヨーロッパのレストランに似ている」と言い、スタッフは公正な賃金と有給休暇を受け取ります。これには、すべての請求書に対する15パーセントのサービス料が含まれています。これは、方程式からのチップの削除によって、「スタッフへの支払いを心配するというゲストへのプレッシャーが解消される」と説明しています。

ピッツバーグ

9.バーマルコ

ピッツバーグのミニマリストハングアウトでは、「全員の生活に一貫性を持たせ」、「人々は1週間で200ドル、次の1週間で1000ドルを稼ぐことはできません」という確固たる方針が採用されました。 Fry氏は、姉妹レストランThe Livermoreにも拡大していると言っています。

ケンタッキー

10.パックハウス

クリエイティブなカクテル、オールミートボールのメニュー、そしてNewportでの転倒のない話題のハングアウト（PDF）は、「私たちのサーバーに収入保障を提供する」という転倒防止のポリシーを確立したと述べています。シフトあたりの食料販売、どちらか大きい方。「転倒しない」サインがレストランとメニューに目立つように掲示されています。