ステーキは外側がぱりっとした茶色の地殻に焼き、内側が多肉植物で、ステーキハウスのメインイベントです。 National Restaurant Associationによると、米国のレストランは2013年現在で6,660億ドルの産業を形成しています。あなたのステーキハウスレストランのためのその市場のあなたのサービングを手に入れてください。
ステーキハウスの種類を選ぶ
ステーキハウスは様々な場所にあります。カウボーイのステーキハウスは荒くて転倒していて、木製の床、素朴な椅子、テーブル、オールドウェストのアクセサリー、そして大きなスラブが家族連れに優しい価格で提供されています。シカゴスタイルのステーキハウスには、革張りの深い椅子、ゆったりとした雰囲気、プライベートな宴会、お手頃な料金があります。高級ステーキハウスには、エレガントな家具、白いテーブルクロス、豊富なワインリスト、そして値段が高い。ステーキハウスのスタイルのあなたの選択はメニュー、価格設定および装飾に影響を与える。
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もちろん、ステーキメニューがありますが、それだけではありません。食欲をそそる人、サラダ、そして味方を期待する人はほとんどでしょう。チキン料理、シーフード料理、豚肉、そしておそらくパスタ料理を1〜2枚入れて、ペースを変えたい人やステーキが好きではない人におすすめです。高齢者や早朝のダイナーのためのメニューは、メインラッシュの前にステーキハウスのレストランを埋めるためのオプションです。デザートや特別な飲み物は、利益率の高い選択肢です。メニューを完成する前に、各項目の費用を計算してください。食料費はメニュー価格の30から35パーセントの間であるべきです。アルコール飲料は約20から30パーセントの費用があります。ビールとワインの価格はややトリッキーです。店内で自分の好きなワインやビールのボトルがいくらであるかを知っていて、そこで購入できる金額の3倍以上を支払うことに躊躇するかもしれません。
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施設の規模とステーキハウスの種類によって、必要なものが決まります。どのレストランにもテーブル、椅子、照明、リネン、皿、ガラス製品、調理器具、台所用品が必要です。ステーキハウスでは、グリル、頑丈な排気システム、そしてグリルの薪が燃えている場合は薪の供給も必要になるかもしれません。熟成したプライムビーフが名物の場合、冷蔵ミートロッカーが必要です。
ラインナップ
食肉、野菜、主食、その他の食料品、および眼鏡や食器など、年に1回以上取り替える必要がある家具や付帯品の供給元を見つけます。レストラン品質の機器は高価です。予算内で新品の機器を使用できない場合は、中古機器を適切な状態で検討してください。
ライセンスと登録を取得する
ビジネスライセンス、売上税ライセンス、および酒類ライセンスを取得します。食品を取り扱う人はそれぞれ、食品取扱者の検査を受ける必要があるかもしれません。一部の都市では、調理から発生する廃棄物および排気ガスを処理するための特別な許可が必要です。居住許可証は別の要件かもしれません。保健部は定期的にレストランを点検します。適切な市および州の事務所に事業を登録してください。
スタッフを雇う
グルメステーキハウスでは、さまざまなメニュー項目を説明できるエグゼクティブシェフと知識豊富なウェイトスタッフが必要です。最高級の高級レストランにはワインソムリエが必要です。カウボーイステーキハウスは経験豊富な給仕人を必要としませんが、食事の経験を顧客にとって楽しくする従業員を必要とします。あなたが必要とする台所およびwaitstaff人員の数はステーキハウスの種類、その大きさとその時間に依存します。
