プロのシェフは、人々が疑う余地なく食べる食べ物を用意しています。これは、彼らの常連客、彼らの雇用主、そして社会一般からのほぼ比類のない信頼を反映しています。プロのシェフに対するこの並外れた自信と信頼を強化するために、彼らを訓練し認定する組織は倫理規定を策定しました。メンバーは、メンバーシップおよび認証の条件としてコードを遵守する必要があります。
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シェフのための倫理綱領は、公衆衛生と安全を促進する規制に従うことをメンバーに求めています。例えば、American Culinary Foundationは、シェフが栄養価の高い食事と新鮮な食材を提供することを期待しています。広告で真実を実践する。安全衛生基準を遵守する。この規範は雇用問題にも及んでいます。倫理的シェフは従業員を誠実かつ公正に扱い、いかなる種類の嫌がらせも受けません。
職業への義務
シェフは常に彼らの職業に名誉を与えるような方法でプロとして行動しなければなりません。 American Culinary Foundationのアトランタ支店の倫理規定はWest Pointの厳格な名誉規範を反映しており、単にその会員が「嘘をついたり、詐欺したり、盗んだり、あるいはする者を容認することはない」と述べている。親組織のコードでは、シェフが知識を増やし、製品を充実させるためにお互いに協力することを求めています。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたクライアントへの義務
誠実さ、誠実さ、公正な取引は、シェフが彼女の顧客と取引することを特徴付けるものでなければなりません。これは、食物アレルギーへの対応など、深刻な考慮事項だけでなく、利用者の好みに合わせた食事の準備にも当てはまります。メンバーが主に個人や小グループのために働いている米国パーソナルシェフ協会は、メンバーに彼らの利用者の財産と機密情報を尊重することを要求しています。シェフはまた、食事の準備についてクライアントが要求する可能性のある情報を開示する準備をしておく必要があります。また、個人のシェフも、準備した食事の保管と加熱について明確な指示を提供する必要があります。
自己への義務
常連客や他の人に公正かつ誠実に対処する責任があるため、倫理的なシェフは食品の製造およびサービスの分野の発展に遅れないようにしています。シェフは絶えず新しい製法と道具、そして材料の新しい用途について学ばなければなりません。彼らは誠実に彼らのトレーニング、資格、その他の資格を表明しなければならず、決して自分のものとして他人の仕事を渡さないでください。
倫理規定違反
各プロのシェフ協会は倫理違反に対処するための適切な手続きを持っています。例えば、ACFの手続きは、その厳しさに応じて、検閲からコード違反に対する認証の取消しまでの制裁の概要を示しています。シェフがプロの組織に参加すること、またはプロの組織によって認定されることを法律で義務付けているわけではありませんが、雇用を求める際に競争上の不利益を被ることはありません。シェフを雇うレストラン、施設、個人の世帯は、職業に対するコミットメントと高い水準の倫理的行動の遵守を示しているので、資格と会員資格を正確に探します。
