外食産業で働くには特別な知識が必要です。何人かの労働者は適切に食物を準備し調理する方法と食物アレルゲンを理解する方法を知っていなければなりません。他の人々は、清潔な職場環境を維持する方法、施設の維持管理、その他多くのことを理解していなければなりません。管理者は、購買コンセプト、収益ベースライン、および従業員研修についても理解しておく必要があります。これらおよびその他のフードサービスの概念について学ぶための最善の方法は、フードサービス認証クラスを受講し、さらにフードサービス認証プログラムを完了することです。
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ペンシルバニア州立大学、南カリフォルニア大学、コーネル大学などの認定大学では、フードサービス認定プログラムを提供しています。コーネルは、eCornellオンライン教育システムを通じて、フードサービス管理のプログラムを提供しています。ホテル、レストラン、その他のホスピタリティー業界の専門家向けに設計されたこの完全なプログラムは、合計60時間の教育を含む4つのコースで構成されています。購入、受け取り、保管、メニュープランニング、生産および管理システムなど、フードサービス業界に関連するさまざまなトピックを学びます。プログラムを修了し合格した学生は、コーネル大学のホテル管理学院からフードサービス管理の証明書を受け取ります。
フードサービス協会
いくつかのフードサービス業界団体は様々なフードサービス訓練クラスを提供しています。 Retail Food AllianceとNational Restaurant Associationはどちらもフードサービス管理コースを提供しています。 National Restaurant Associationの教育部門として、ServSafeは200万人以上のフードサービスワーカーを認定しています。 ServSafe認証では、参加者に特定の州および地方の保健部門の規制要件を満たすことが求められます。 ServSafe管理証明書コースには、食品の取り扱いからフードサービス業務の運営、施設管理および規制までのすべてを網羅する4つの個別のユニットが含まれています。 ServSafe認証は5年間有効です。州および地域の規制と雇用主は異なる要件を持つ場合があります。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた民間企業
多くの民間コンサルティング会社がフードサービストレーニングコースを提供しています。そのような会社の1つ、Safe Food Handlers Corporationは、全国の州、郡、および市の保健局の基準を満たすように設計された食品管理者認定コースを提供しています。コース終了時に、各学生は食品保護会議の試験または学生の居住地に固有の州認定試験を受験します。この認定コースで取り上げるトピックには、食品の取り扱い、食品の調製、食品の受け取りと保管、施設のメンテナンス、清掃と衛生管理、管理責任、害虫駆除の手順、個人の衛生などがあります。フードマネージャー認定試験は、アラビア語、中国語、フランス語、日本語、韓国語、スペイン語、ベトナム語など、さまざまな言語で利用できます。
