厳しい経済状況下でさえ、アメリカ人は過去数年間のうちに食べ物を明るいスポットの1つにして外食をするのが好きで、新しい食べ物やレストランの概念はかなり頻繁に切り上げられています。外食産業の起業家が未来を掴むのを助けるために、研究とコンサルティング会社のTechnomicは最近、2011年の11つのトップトレンド予測を発表しました。
成人向け飲料 消費者は祝う（または悲しみを溺れる）ことを望みます。クラフトビールやパンチ（サングリアを含む）と同様に、「マッドメン」スタイルのレトロなカクテル、ジン、バーボンが熱くなります。ハーブ成分を取り入れたカクテルは急増するでしょう。 「細い」（低カロリー）カクテルも同様です。より広範囲の消費者を引き付けるために、よりカジュアルなチェーンがアルコール飲料を追加し始めるでしょう。
レンガとモルタルの箱の外側を考えます。 フードトラックは全国的に大流行しています、そして多くのレストランはケータリングのために使うためにあるいは単に地域の外に彼らの名前を広めるためにそれらを加えています。 2011年の暑い時期は、季節や一時的な「ポップアップ」レストランやキオスクになります。
3.セレブリティ農家。 Emeril Lagasseのようなシェフが最初に有名になったときのことを覚えていますか？今、テクノミックは、地元産の食品に焦点を当てているため、地元の農家でも同じことが起きると予測しています。レストランでは、特別なメニューを提供したり、有名な農場からの訪問を受け入れたり、メニューの説明でそれらを参照したりして、肉を提供したり、チーズを生産したりする有名な農家とのパートナーシップが強調されます。
4.ソーシャルメディア/モバイル/テクノロジー。 レストランは、FoursquareやGrouponのようなモバイルおよびソーシャルツールから最も恩恵を受ける企業の1つです。アプリ、クーポンを提供するWebサイト、およびロケーションベースのソーシャルメディアが成長し続けるにつれて、それは続くでしょう。
5.韓国語以上 韓国のタコスは移動式タコストラックのおかげで目立って急上昇しました、しかし一般的に韓国のバーベキューは2010年にも暑かったです。 。
6. 薬物性の反発 ダイナーはペニーを数えるのにうんざりしています。少しの可処分所得を持つ人は、2011年に高級ダイニングのためにそれを使うでしょう。それは、ビジネスの顧客と裕福な個人が店頭販売の高級店を探すために高級レストランに戻ることを意味します。より多くの中流階級の人間は手ごろな価格を探しますが、それに加えて、彼らも「経験」を提供する珍しいメニュー項目やレストランを望んでいるでしょう。
7.お得な情報が依然として支配的です。 それは#6に反するように聞こえるかもしれませんが、消費者は割引やスペシャルに慣れてきたので、彼らはまだ取引を要求するでしょう。しかし、食料価格が上昇しているため、収益を維持するには、コストとキャッシュフローに注意を払う必要があります。
ブランドの拡張 フルサービスのレストラン、さらにはレストラン以外のブランドでも、景気が回復するにつれて急速にカジュアルなブランドに成長するでしょう。既存のレストラン経営者は、ユニットを改造してブランドのイメージチェンジをすることを考えます。
根に戻ります。 ダウンタイムでは、人々は快適な食べ物を求めています。ホームメニューのサザン料理のようなホットメニューもあります。レトロイタリア語そして家族スタイルのサービス。デザート用のアイスキャンディーや、Twinkiesのような長い間お気に入りのおやつをひねるアイテムなどの「子供向けフード」も暑い。
10.新しいコンビニコンペティション。 あらゆるタイプの小売業者は、レストランの芝生を踏みながら、より幅広い食品を提供し続けています。特に、コンビニエンスストアの事業者は、食品を追加して品質を向上させています。
脂肪対フィット。 健康的なメニュー項目と贅沢なメニュー項目との間の戦いは何年もの間激しくなっており、近いうちに終わらないでしょう。 2011年には、連邦政府の新しいメニュー表示要件が発効する予定です。レストランは2つの極端に行きます：無グルテンや低カロリーの食事のようなより健康的なアイテムを追加すること、そして期間限定のオファーとして肥育の喜びを促進すること（栄養データを掲示する必要はありません）。
もしあなたがフードサービスを利用しているなら、2011年以降のビジネスにこれらのトレンドのいくつかを追加する方法を検討してください。
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