引退した起業家は楽園でココナッツのフィッシュカフェを進水させます

「私はいつも外出したり、趣味の良いフォーマルなディナーを召し上がったりすることを楽しんでいますが、よりカジュアルな環境の中で最高品質の食品を楽しむことができるのが大好きです。これは、ココナッツに焦点を当てていることの1つです。これは、素早いカジュアルなシェフ主導のエクスペリエンスを受け入れています。そして人々が私たちを受け入れているので、私たちは今持って来ることができます アロハ 私たちのマウイ島の一部は、全国各地の都市への家です。」

サービスの質と食べ物のおかげで、レストランはとても人気になり、フィリップスは典型的な日に彼らが約600人の客を出すと言います。今日、ダラスのマウイとテキサスのプラノ、アリゾナのスコッツデールの4か所に拠点があります。そして計画通りに行けば、フィリップスはカリフォルニア中に100のフランチャイズサイトを開くことを計画しています。

フィリップスは、ココナッツのフィッシュカフェを見つめても、レストラン業界には初めての人でした。 1980年代に彼はピザレストランのチェーンを所有し、運営していました。

それから、40歳を過ぎた後、フィリップスは早く引退することを決め、彼の事業を売却し、そしてマウイ島に引っ越しました。しかし、そこでは、彼の以前のキャリアで彼を駆り立てたのと同じ起業家精神が再び彼を強く引き始めました。マウイ島では、フィリップスは魚の夕食の価格が50ドルから60ドルまで上がる可能性があることに気づいた。ココナッツフィッシュカフェで、顧客は同じ新鮮な魚の切り身、または約12ドルを得ることができます。しかしフィリップス氏は、単なる低価格以上のもので、新鮮で高品質の食材と顧客サービスに焦点を当てるために努力してきたと述べています。

メニューには、レストランがすでにその「有名な」魚のタコスであると主張するものが含まれています。 3種類の魚を載せた魚のハンバーガー、そして様々な古典的なハワイ料理もあります。確かに、フィリップスが新鮮で最初から作られたと言っている食べ物は、レストランの成功の大きな部分を占めています。

しかし、Phillipsがレストランが他とは一線を画すのに非常に懸命に働いていると認めているもう一つの場所がある。そしてそれは、レストランが創造しようとしている、とてもカジュアルでハワイアンな雰囲気の中です。雰囲気はカジュアルですが、良いことはすべて健康的で毎日ゼロから作られています。

Times Heraldのビジネスライター、Rachel Raskin-Drivenとのインタビューで、Phillipsは次のように説明しています。