従業員に食事を提供するレストラン、食堂、学校、および企業の商業的に調理されたキッチンには、キッチンマネージャーの立場にある人がいます。大規模な業務では、管理者は管理のさまざまな側面を支援するためにアシスタントを必要とします。職務によっては場所や施設の種類によって異なりますが、アシスタントキッチンマネージャの職務記述には基本的な義務があります。
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適切な在庫管理は予算を維持し、キッチンが必要なときに必要なものを確保できるようにします。在庫には、乾式貯蔵の食品および非食品、冷蔵生鮮食品、冷凍食品が含まれます。通常の使用とそれほど頻繁には必要とされない特別な品目の取得とのギャップを埋めるためにベンダーに注文を出すことは、補助キッチン管理者の義務です。在庫が確立されると、補助キッチン管理者が商品のローテーションを監督します。
食糧の生産
食料生産に期待されるものは、台所や奉仕する個人によって異なります。しかし、どのキッチンも食品を生産するための基本的な慣習を共有しています。 Adams12 Coloradoを拠点とする学校の職務内容は、アシスタントキッチンマネージャーが「すべての食品調理活動を行う際にキッチンチームを率いる」と明記しています。アシスタントキッチンマネージャーは、勤務時間を確実に維持するためにチームをスケジュール通りに維持します。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたメニュープラン
アシスタントキッチンマネージャーは、標準的な操作メニューを持たない、または毎日の特別料理を備えていないフードサービス施設のためのフルメニューを開発することが期待されています。通常、レストランには基本的なセットメニューがあり、季節によって変わることはほとんどありません。学校などの組織のメニューは頻繁に変更されるため、補助キッチンマネージャーからの追加の注意が必要です。
一般的な義務
申請の見直しや採用候補者へのインタビューや新入社員のトレーニングには時間がかかるため、この義務は通常、補助のキッチンマネージャーに委任されています。もう一つの重要な仕事は、冷蔵温度、一般的な清潔さ、そしてキッチンとその周辺の安全性を確保することです。事務処理業務には、毎日最後に現金管理の報告が含まれます。そしてもちろん、キッチン管理者がいないときはいつでも、アシスタントはステップインして必要に応じて管理業務を遂行することが期待されます。
転職
アシスタントキッチンマネージャーはキッチンマネージャーと同じ職務の多くを実行し、昇進を簡単な移行にします。米国労働省はフードサービスアシスタントのための統計データを維持しませんが、キッチンマネージャーのための別のタイトルであるフードサービスマネージャーのために維持します。 2009年のデータに基づくと、フルサービスのレストランや学校などの業界にもよりますが、年間収益の中央値は45,370ドルから60,630ドルの範囲です。施設によっては、補助キッチンマネージャーは給料ではなく1時間ごとに給与を支払うことができ、1週間に最低40時間働くことを期待するべきです。一度キッチンマネージャーに進出したら、業界によっては週に50時間以上働くことを期待してください。
フードサービス管理者のための2016年給与情報
米国労働統計局によると、フードサービス管理者は、2016年に平均50,820ドルの年間給与を得ました。ローエンドでは、フードサービス管理者は25パーセンタイルの給与38,260ドルを獲得しました。これは75％がこの金額よりも多くを獲得したことを意味します。 75パーセンタイルの給与は66,990ドルです。つまり、25パーセントの収入があります。 2016年に、米国ではフードサービス管理者として308,700人が雇用されました。
