シェフマネージャーの主な資質

シェフマネージャーは、キッチンマネージャーまたはフードサービスマネージャーとも呼ばれ、レストランのキッチンとそのスタッフの日常業務を担当します。彼は、シェフや他のキッチンスタッフへのインタビューや採用、食料品の準備の監視、在庫の監視、そして食料品、飲み物、物資の注文を担当しています。彼はまた、レストランとそのスタッフが食品安全規制を遵守することを保証します。さらに、シェフのマネージャーは、従業員の記録を保持し、給与計算書類を作成し、税金、失業補償および免許に関する事務処理を完了する責任があります。効果的なシェフマネージャーは、顧客志向かつ詳細志向で、リーダーシップと管理スキルを持ち、よく組織されていなければなりません。

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カスタマーサービスのスキル

成功したレストランは、繰り返しの顧客と強い口コミで生き残ります。食べ物がどれほどおいしいものであっても、顧客のカスタマーサービスの経験が全体的な食事の経験を生み出したり壊したりする可能性があります。シェフのマネージャーは、卓越したカスタマーサービスを提供するようにスタッフをトレーニングできなければなりません。これには、食事が適切かつ効率的に準備されるようにすることが含まれます。顧客を満足させ、問題を迅速に解決し、期待を超えることで、顧客の忠誠心と繰り返しの訪問が保証されます。

細部への注意

シェフのマネージャーはマルチタスクができる必要があります。就業日の間に、彼らは食べ物を準備し、顧客と取引し、スタッフを管理し、そして食事が最高品質であることを確実にするのを手助けしなければならないかもしれません。彼らはまた、雇用記録を維持すること、食料と飲料の供給を監視すること、そしてレストランとキッチンが国家の健康と安全の規制を満たすことを確実にすることを含む管理業務を持つかもしれません。

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問題解決スキル

シェフのマネージャーは、不満を抱いた従業員から不満のある顧客まで、仕事上の多くの問題に直面するでしょう。マネージャーは効率的な方法で問題を解決することができなければなりません。彼らは状況を迅速に評価し、解決策を提案し、解決策を実行できる必要があります。

コスト重視

シェフのマネージャーは、コストを抑えながら高品質の食品の製造を監督しなければなりません。彼は台所を監視して、皿がきちんと釣り合わされていること、そして適切な量のスタッフが24時間体制でいることを確認する必要があります。彼はまた、食料品やその他の品物の購入からお金を節約する方法を探さなければなりません。レストランで正しいマージンと利益が得られるように、シェフのマネージャーは食事の適切な価格設定方法を知っておく必要があります。