コミスシェフは、大きなキッチンの中で初心者や見習いの役職です。コミスシェフは、料理のスキルと経験を築きながら、ヘッドシェフによる料理の準備を支援します。さまざまなテクニックを学ぶのを手助けするために、コムシェフは任期中にさまざまなポジションを巡回することがよくあります。つまり、職務や責任が異なることを意味します。
質問する
すべてのコミッションシェフの一番の義務は質問をすることです。コムシェフは手助けをするだけでなく、スキルを向上させることを目的としています。彼はそれを理解するために失敗しているので、委員長は誤ってタスクを行うべきではありません。したがって、すべての優秀なコミッションシェフは数多くの質問をするべきです。
サラダとソースの準備
コミスシェフの主な任務の1つは、料理用の、主にサラダや特定の種類のソースよりも多くの時間と労力を必要とする単純な料理を準備することです。
プレゼンテーション
高級レストランでは、食べ物だけでなく美的にも魅力的なものにするよう努めています。この目的のために、委員会のシェフはプレートをキッチンを出る前に最後の一見を与えます。
チョッピング
コムシェフは他のシェフのために材料を刻むことに何時間も費やすことを期待することができます。
ヘッドシェフを支援
コムシェフはしばしばヘッドシェフのパーソナルアシスタントを兼ねています。つまり、夜のレジの確認から計画の支援まで、ヘッドシェフが自分のアシスタントに任せることができると感じるヘッドシェフに必要なことすべてに、その職務を拡張できます。メニュー。
配達の受け取り
コムシェフはしばしば配達のために署名します。そうすることで、シェフは注文されたすべての食べ物が配達されており、良質で新鮮な品質であることを確認する必要があります。
在庫を作る
コムシェフは、ストックルームの在庫を確認し、レストランの各食材の量と注文する必要があるものに注意する必要があります。
安全衛生の維持
多くの場合、コミスシェフは、レストランがすべての安全衛生法を遵守していることを確認する必要があります。それは彼が現地の法律に精通しなければならず、定期的に施設の清潔さを検査し、同僚に対する危険な慣行を識別しなければならないことを意味します。
クリーニング
コムシェフは通常、基本的な清掃作業を行う必要があります。ほとんどの大規模なキッチンではメンテナンスと清掃の作業員を雇うべきですが、ラッシュアワーの間には、食器洗いやこぼれた掃除など、必要な清掃を委員長が行うことがよくあります。
