赤ピーマンの炒め方やスカートステーキの蒸し煮方を学ぶことは基本的な料理のスキルのように思えるかもしれませんが、料理人やシェフは単に食べ物を準備する以上のことをしなければなりません。料理のスキルのリストは、食品の準備が含まれていますが、キッチンの専門家はまた、安全で衛生的な調理環境を維持し、魅力的に食品を提示するなどの関連スキルを習得する必要があります。さまざまな料理学校や料理機関が必要な料理スキルの独自のリストを保持していますが、これらのチェックリストはいくつかの重要な要素を共有しています。
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シェフや料理人は食事を作る前に台所での調理作業を理解する必要があります。米国労働統計局によると、料理のスキルには食材の鮮度のチェックが含まれます。バージニア州のキャリアと技術教育資料センターは、シェフが台所で使用するための肉、果物と野菜を準備するために基本的なナイフのスキルを使う必要があると述べています。重量と量の知識を使用して、料理人は標準的なレシピをより大きなまたはより小さなバッチに変換するかもしれません。より複雑なレシピで使用するための基本的なソースやスープを準備することは、もう一つの不可欠な料理のスキルです。
テクニック
Home Baking Associationによると、料理人やシェフは料理技術の基本的なリストを習得しなければなりません。例えば、料理人は卵を効率的に殻から切り離すことを学びます。練り生地、野菜の皮むき、材料の折りたたみ、煮込み、沸騰、クリーミングなどは、料理のスキルの他の例です。焼き、バーベキュー、焼け焼きも基本的な料理に貢献しています。いくつかの新進シェフのために、地域または国際的な料理に関連した専門技術を学ぶことは望ましいかもしれません。たとえば、料理のスキルには、巻き寿司の作成や肉のゲル化などがあります。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた環境
衛生的でない環境では料理は安全に行われない可能性があるため、料理のスキルには基本的な衛生管理や衛生管理が含まれます。いくつかの認証プロセスの一環として、シェフはキッチンや保管場所を分析して、食品の調理が安全で衛生的であるかどうかを確認する必要があります。シェフはまた、彼らが安全のための法的健康要件を満たしていることを確認するために彼らの監督の下で行われている食品調製プロセスを分析しなければなりません。手を洗うこと、鍋やフライパンを適切に掃除すること、汚れた台所の洗濯物を安全な温度で保管することを含む、個人の衛生管理への参加は、すべて料理のスキルの例です。
芸術とビジネス
他の料理のスキルは芸術とビジネスに関連しています。たとえば、シェフは、食事がゲストにとって心地よい審美的経験となるように、魅力的に食品を提示する方法を学びます。メニューを計画するには、複数のレシピで食材を最大限に活用しながら、合理的なキッチン予算を維持するために季節の食材を使用する必要があります。味、風味、そして時間管理を考えることが重要になります。食べ物は美味しいだけでなく、適切な時期に準備ができていなければなりません。たとえば、シェフが準備を整えるので、ウェイタースタッフは前菜を前にテーブルに配達することができます。
