シェフはレストランやケータリングの雰囲気の中で料理を計画したり作り出したりするプロです。シェフには、エグゼクティブシェフ、スーシェフ、スペシャリストなど、いくつかのタイトルがあります。タイトルにもかかわらず、すべてのプロのシェフがキッチンで彼らの仕事を完成させて、顧客にとって可能な限り最高の料理を作り出すので、同じスキルと能力のいくつかが必要とされます。シェフの焦点は顧客に部分的にありますが、それはまた台所の食品衛生と安全性にもあります。
$config[code] not foundマルチタスクスキル
マルチタスクを行う能力は、シェフになるために必要なスキルです。単一の皿は、さまざまな方法で調理する必要がある食品で構成されている可能性があるためです。例えば、プレートには牛肉、鶏肉、魚などのタンパク質、野菜のサラダまたはサービング、米、じゃがいも、パスタのおかずなどが必要です。各構成要素は別々に調理する必要があり、シェフは常に各構成要素に参加できる必要があります。
食材、農産物、香辛料を理解する
シェフは、食感と味の観点からさまざまな食材を理解する必要があります。これはグリーンプロデュースとスパイスを含みます。台所のすべての食材は適切にラベル付けされていないかもしれないので、シェフは単にそれを見るか、またはそれを簡単に味わうことによって食材を認識することができるはずです。これは、特に忙しいキッチンや、ラベルが貼られていない食材がキッチンに到着した場合に重要なスキルです。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたクリエイティブメニュー
小さなレストランで働いているシェフ、またはエグゼクティブシェフとして働いているシェフは、レストランのメニューを作成する責任があります。これは単に紙の上に食材を一緒に入れるのではなく、顧客がその特定の料理のためにレストランに来るようにする料理を作り出すことです。これはより長いプロセスかもしれませんが、シェフが食材、食品の共同制作、ワインの試飲に精通している必要があります。
食品衛生における健康と安全
シェフが得なければならない最も重要なスキルの1つは台所で健康と安全を理解し練習する能力です。これには、使用していないときにナイフや台所用品を片付けたり、それに応じて食品の種類を処理することが含まれます。例えば、肉からのバクテリアが他の食品を汚染する可能性があるので、シェフは他の食品と同じまな板の上に肉を置かないことを知っておくべきであり、それはレストランの客にとって潜在的な安全上の問題を引き起こす。キッチンは夕方や週末には美味しい料理を楽しみたいと思うので、キッチンストーブのそばのキッチンタオルなど、潜在的に危険な状況をシェフが認識する必要があります。
