シェフは、レストランや飲食店で提供される食品の背後にある創造的な首謀者です。シェフの役割は雇用環境によって異なりますが、一般的にはメニュープランニング、キッチンのメンテナンス、在庫管理、監督、そして顧客とのやりとりの組み合わせが含まれます。料理芸術の学位と数年間の調理経験を組み合わせると、ヘッドシェフの地位が得られます。
メニュープラン
一流のシェフは彼らの創造的な才能のために成功するのが普通です。レストランは、似たような食品成分を持つ他のレストランとは異なる独自のメニュー作成に依存しています。メニューを計画する際に、ヘッドシェフは新しいレシピを思いつくだけでなく、季節のメニューを作り、食事を食事に組み合わせ、そしてビジネスに良い利益の機会を提供する価格設定を手助けしなければなりません。
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台所はシェフの領域であり、台所および装置の世話をすることは共通の義務です。検査時にレストランがOSHAの要件を満たすようにするには、台所で適切な清掃と衛生管理が必要です。ヘッドシェフは通常、台所の手配、清掃手順の設定、台所職員への適切な手順のトレーニングを行います。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた在庫管理
シェフはまた、供給在庫を監視し、必要に応じて注文する責任があります。在庫が少ないためにキッチンがメニューに提供されているアイテムを提供できない場合、レストランは苦しみます。料理に必要な食材を注文するのに加えて、料理長やその他の食材の準備や台所のメンテナンスに使用する材料も注文します。
スタッフ監督
ヘッドシェフはキッチンの管理人でもあります。彼は食べ物を準備するのを助ける他の料理人の仕事を監督します。台所職員の雇用と解雇、新入社員の訓練、そして効果的かつ効率的に食料を準備するための職員のやる気を引き出すことは、この役割に共通の要件です。キッチンは通常テンポの速い環境であり、シェフは全体の食品準備操作の上に滞在しなければなりません。
カスタマーインタラクション
シェフの仕事における顧客との対話の重要性は大きく異なります。最低でも、ヘッドシェフは、食事の経験、メニュー、食べ物についての顧客からのフィードバックを監視または聞く必要があります。シェフがレストランの評判の中心である高級レストランでは、ヘッドシェフはレストランのフロアで時間を過ごして顧客と直接会話することがあります。
