それが五つ星のレストランであろうと小さな食堂であろうと、どんな施設のキッチンスタッフも、顧客にフードサービスを提供するのに必要とされるのと同じ基本的な義務にかかわります。料理の準備と料理の実際の調理は、台所で利用可能な仕事のうちの2つです。大きなキッチンには多数の職務を処理するための大規模なスタッフがいます。
食品の調理
その日のメニューのために食料品を準備することは台所で重要な機能です。これらの職務には、料理を調理する従業員が特定の作業に集中できるように、食品の選別、切り刻み、洗浄、および保管が含まれます。それはそれが人が料理に使用される食材と必要な量に精通しているので、この位置は（実際に食物を調理する）「オンラインで」働く前に見習いと一般に考えられています。食品の準備には、スープやサラダを作ること、調理器具を掃除すること、to-go注文を準備すること、そして必要に応じてラインで代用することも含まれます。
スーシェフ
この位置は、フランス語で「下」という言葉に由来するもので、高級レストランでよく見られます。スープシェフは、多くの点で、ヘッドシェフがキッチンを監督するのと同じ方法でスーパーバイザーです。スーシェフは、待機スタッフを組織し、業務を割り当て、業務時間中も流れを続けます。スーシェフの仕事の大部分は管理者で、物資の注文、シフトのスケジューリング、そして場合によってはメニューの計画さえも担当します。 hcareers.comによると、2009年の時点で、スーシェフの給料は、3万ドルから5万ドルの範囲です。ホテルやクルーズ船でのスープシェフのポジションは、しばしばより高い給料を稼ぎます。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた料理長
ヘッドシェフ、またはエグゼクティブシェフは、一般的にホテルや高級レストランで採用されています。これは、スタッフの採用、メニュープランニング、およびキッチン運営の全体的な管理に対する責任を負うことを含む、役員としての立場です。ヘッドシェフはまた提供される皿を選び、確立のアイデンティティそして評判に本質的に責任がある。 cbsalary.comによると、2010年4月現在の年間給与の範囲は51000ドルから92000ドルの間です。
ヘルパー
キッチンヘルパーは一般的な立場であり、さまざまな職務を伴います。この人は公益事業の従業員であり、おそらく食品の準備、食品の貯蔵、他の台所職員の片付けや手助けをしています。食卓の清掃や清掃の仕事は、しばしばキッチンヘルパーの仕事の一部です。この仕事は食器洗いのポジションに委任されることが多いですが、ヘルパーは食器洗い機の準備のために食器から食べ物をこすり落とすこともあります。
キッチンポーター
いくつかの点では、ポーターはヘルパーに似ていますが、メイン州立大学によれば、この立場は、特により細かい施設では、しばしば特定の義務を負っています。ポーターは、洗濯用のテーブルリネンやシェフのエプロンなどのキッチンヘルパーの仕事のほか、料理やダイニングエリアの一般的な清掃、ゴミの撤去などを担当します。
