サンフランシスコのUna Pizzaに行くとき、トッピングの無制限の選択から選ぶことができるとは思わないでください。
Anthony Mangieriは、子供の頃からピザを焼いてきました。そして、彼は自分のピザショップを所有するという夢を実現しました。彼は一握りの新鮮なトッピングで、伝統的なナポリスタイルのパイにこだわり、そして原料の品質に頼り、自分自身のために話す準備をしています。
$config[code] not foundChow.comとのこのインタビューで、Mangieriは彼のやり方でピザを作ることへの彼の情熱的なコミットメントを説明します： Mangieriのレストランの最もユニークな点の1つは、トッピングの選択が5つ（最初は上記のインタビューでは4つ）しか選択できないことです。これらの「ミニマリスト」ピザは次のとおりです。
土曜日には、6番目の選択肢を得ることもできます。 アポロニア新鮮な卵、サラミ、モッツァレラチーズなど。 これらはあなたが大学で注文したピザではありません。各パイは、成分は似ていますが、独自の風味をすべて備えています、とMangieriは主張しています。 それらは12インチの、カットされていない個人用の鍋として来て、まっすぐ薪の煉瓦オーブンからオリーブオイルの中に滴り落ちました。そしてMangieriのパイはSFGateによってベイエリアの「お気に入りのピザ」とさえ呼ばれ、Zagatガイドで25を獲得しました。 なぜ限られたメニュー？ Mangieriによると、それはすべて品質にかかっています。より多くの材料、彼は感じます、そして彼は彼の最終製品の品質を制御することができないでしょう。 彼ができる最高のピザを作ることは重要です。彼は24時間以内に彼がそれを彼のベーキングのために正しいと感じなかったので、彼が設置した最初のピザオーブンさえ切り取った。 Una Pizzaはすべてをゼロから作り、各パイはMangieri自身が手作りしたものです。実際、床、テーブル、壁など、オリジナルのリノベーションを含むレストランでのすべての作業は、Mangieri、彼のウェイター、そして彼のbusboyによって完成しました。そしてこれら3つは食堂全体のスタッフを構成しています。 それが彼の仕事になると、Mangeieriは完全な制御権を持つのが好きです。そして彼にとって、それは非常に成功したアプローチです。彼が説明するように： 「レストランの世界では、レストランに入っても大丈夫、いわゆるシェフが家にいてテレビを見ていて、そこにたくさんの人がいて料理をしているのは当然ですが、あなたは彼らの食べ物のために入っていますか？私がアイアンメイデンを見に行くならば、それはアイアンメイデンであるほうがいいです。 Cover Band Iron Maidenは見たくない。」 画像：Una Pizza / Facebook
