長年にわたり、人々は砂糖に代わるより健康的な代替品を考え出そうとしてきました。ただし、これらの代替方法のほとんどには欠点があります。彼らは、彼らが思うほど美味しくも、健康でもなく、値段が高いなど、他の問題を抱えています。しかし今では、シカゴを拠点とするシェフと起業家は、彼が突破口にいると信じています。
$config[code] not foundHomaro Cantuは、シカゴにBerristaコーヒーショップを所有しています。彼は店の多くのメニュー項目で砂糖の代わりにミラクリンというタンパク質を使っている。ミラクリンは、「ミラクルフルーツ」として知られる植物に含まれる味覚修飾剤です。
それが50年近く前に発見されたけれども、Cantuはミラクリンがほとんどの人々の食事から砂糖を排除することへの答えであるかもしれないと信じています。
それでもまだ長い道のりがあります。一つには、植物は成長するのに約4年かかり、4つのうち1つだけが実を結ぶでしょう。しかしCantuは、果実を栽培するための、より費用効果の高い方法の開発に取り組んでいます。彼は大規模な屋内農業を通して、Berristaで使用するために自分自身を成長させることができました。そしてそれは、砂糖代替品に大きな未来をもたらすかもしれません。
やがてCantuは、ミラクリンを主流にするために他の食品会社とのパートナーシップを結ぶことを望んでいます。彼はビジネスインサイダーに言った：
「1カロリーに相当するベリーによって提供される、ゼロ量の砂糖を含むソーダを手に入れたいです。それに興味を持っている会社がそこにあります。しかし、その小さな起業家が砂糖を含まないソーダショップを開設しているのか、それとも主要なジャンクフード組織であるのかに関係なく、誰もがそれを使用したいのです。」
まだいくつかの障害がありますが、「奇跡の果実」は食品業界に大きな影響を与える可能性があります。そしてCantuにとって、彼のビジネスのユニークな性質は消費者が他の飲食店で見つけることができない本当に画期的なメニューと利益を意味します。
画像：フェイスブック
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