成功したビーガンシェフになるための最も効果的な方法は、まずあなたの具体的なキャリア目標を描き、次に最終結果を覚えておくことです - あなたの食べ物に顧客を引き付ける方法を学ぶこと。あなたの仕事の大部分は、ビーガンがあなたを見つけるのを待つよりもむしろ、あなたが彼らが欲しいものを持っているダイナーを納得させることです。あなたの個人的な情熱をプロのトレーニングと組み合わせることで、プロのビーガンシェフとして成功するチャンスを最大限に引き出すことができます。
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ビーガンシェフになるための最初のステップは、どんな種類のキャリアが欲しいかを決めることです。たとえば、レストランを経営するのではなく、単にレストランで調理することをお勧めします。このキャリアの選択には、ヘッドまたはエグゼクティブシェフとして働くのではなく、ラインクックまたはスーシェフとして働くことが含まれ、これにはかなりのノンクック管理作業が必要です。レストラン、施設内カフェテリア、または宴会場の従業員としての仕事を見つけるための選択肢は、ビーガンフードの需要が少ないこと、特に小さな町や都市では制限される可能性があります。あなたは、仕出し屋として働く、デリ、レストラン、宴会場、食料品店を作る、あるいは個人的なシェフとして働く、あなた自身のレストランを始めることを検討するかもしれません。
トレーニングを受ける
他のシェフと同様に、食品の取り扱い、ナイフのスキル、メニュープランニング、プレゼンテーション、栄養、健康部門の規制、最大の効果を得るためのさまざまな食品の組み合わせなど、プロの調理の基本を学ぶ必要があります。ビーガン料理のトレーニングを提供している学校を探すか、あなたを指導するビーガンシェフを見つけてください。あなたが伝統的な料理学校で訓練するならば、あなたは料理の基本を学ぶでしょう、しかし証明書または学位を得るために動物性製品で働く必要があるかもしれません。その紙を必要としない場合は、それらの講座を受講することができます。ビーガンシェフは特別な食事を必要とする人々にサービスを提供できるので、栄養を研究することはあなたのキャリアに大きな後押しをするでしょう。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた代用することを学ぶ
あなたがプロのシェフとして持っている潜在的な顧客基盤を拡大し、もしあなたがベジタリアン以外の人が望んでいるようなビーガン料理を作って提供することができれば自分自身をより雇用可能にするでしょう。これには、できる限りオリジナルの料理に近いビーガンバージョンの伝統料理の作り方を学ぶ必要があります。卵麺、乳製品、牛挽肉なしでパスタディナーを提供するなど、場合によってはこれは簡単です。動物性食品を避けるために、大豆、米、オート麦のミルク、豆腐、卵のないマヨネーズ、ナッツ、その他の食材を使うことを学ぶと、ビーガン協会は示唆しています。栄養についてのあなたの知識は、大豆やピーナッツなどの特定の食品にアレルギーがある可能性がある顧客といつ相談するべきかを理解するのに役立ちます。
あなた自身のレシピブックを作る
あなたが作成したレシピブックを使用して、あなたが自分にできることを潜在的な雇用主または顧客に見せることができれば、あなたは自分自身をもっと売ることができるでしょう。可能であれば、あなたの料理の写真を含めてください。これは、見慣れたスープ、サラダ、サンドイッチ、ブリトー、パスタ、ラザニア、ハッシュブラウン、パンケーキを見るとき、懐疑的な非ビーガンの恐れを和らげるのに役立ちます。ビーガン以外の「モルモット」でレシピをそれぞれテストして、好きなものや提案があるかどうかを調べます。
