ケイジャン料理店はルイジアナでは大流行しているかもしれません。しかし、彼らはコロラド州の山々ではそれほど一般的ではありません。そのため、The Lost Cajunの創設者がルイジアナ州の自宅から全国に移動したとき、彼らは自分の好きな食べ物を新しい市場に持ち込む機会があることに気づきました。
今週のSmall Business Spotlightで、このビジネスとその成長について詳しくご覧ください。
ビジネスがすること
ケージャンはシーフードとガンボを専門とする料理を提供しています。
$config[code] not foundオーナーのRaymond Griffinは、Small Business Trendsに次のように語っています。「The Lost Cajunは、私たちのCajun文化、オープンキッチン、そして家族連れに優しい雰囲気で有名です。当社のサービスは一流であり、市場でも他に類を見ません。」
ビジネスニッチ
ゆったりとしたケイジャン風の雰囲気を演出しています。
グリフィン氏は、次のように述べています。「各レストランには、木製のテーブル、ユニークな装飾、そしてZydecoの音楽の巧妙に作られたプレイリストがあります。オープンキッチンのコンセプトは、ルイジアナ州のガンボハウスにある木製のカウンターを思い起こさせます。常連客は、彼らの食べ物が調理されているのを見て、ケイジャン文化に一般的に関連する礼儀と敬意を聞くことができます。隣人の家で夕食をとるのが好きだ、といつもお客様からコメントしています。」
ビジネスの始まり
大きな動きの後。
グリフィンは、次のように述べています。「15年間、私の亡くなった妻ベリンダと私は、ニューオーリンズのすぐ南にあるフィッシングロッジを所有し、運営していました。そこで、本物のケイジャン料理の作り方を学びました。しかし、その後ハリケーンカトリーナ、リタとグスタフ、そして油流出がありました。その最後の災害の後、私たちはコロラド州にRV休暇を取りました。我々はとても感動した - 我々はそれがルイジアナを去るための時間であると決心した。私たちはいつも小さなガンボショップを開くことについて話していましたが、私はレストランを運営する方法についてはまったく考えがありませんでした。私は料理の仕方を知っていました、そして私は良いサービスを与える方法を知っていました。簡単にしましょう - ガンボを作って魚をフライします。私たちは2010年10月にコロラド州フリスコにオリジナルのLost Cajunをオープンしました。現在、さまざまな開発段階にある12か所があります。
最大の勝利
アイデアをフランチャイズプログラムに変換しました。
グリフィン氏は、次のように述べています。もう1つの大きな勝利は、品質がすべての場所で同じであるように、私たちのガンボを大量生産するための特別なシステムを作成したときでした。」
最大のリスク
あまりにも早く全国的に拡大しようとしています。
グリフィン氏は、次のように述べています。これにより、私たちは2つの店舗を失いました。場所は私たちの管理下にあるべきだということを私たちは学びました。」
学んだ教訓
プロセスの一貫性を保ちます。
グリフィン氏は、次のように述べています。人々が軌道に乗るのは簡単で、軌道に乗るのはさらに困難です。」
10万ドルの追加支出方法
トレーニングとサポート
グリフィン氏は次のように述べています。これらの説明書とともに、フランチャイジーの支援を増やし、新入社員を訓練するのを助けるために、私たちの所在地の地区管理者をもっと雇うでしょう。」
に住んで引用
「真実であなたの心を壊しますが、あなたにうそをつくことは決してないでしょう」
* * * * *
の詳細 スモールビズスポットライト プログラム
画像：失われたケイジャン、レイモンドグリフィン
