ケータリングディレクターの役割は、多数の人々のために食事を計画すること以上のものを含みます。監督は、イベントの規模とニーズに基づいて適切な施設を選択し、予算内に留まり、スタッフを監督する必要があります。施設の規模やケータリング業務に応じて、ディレクターは複数の役割を果たしたり、複数の部署のスタッフと仕事をすることがあります。
顧客との調整
ケータリング担当ディレクターは、宴会、結婚披露宴、その他のイベントの主催に関する顧客からの最初の質問に答え、施設の見学、部屋のオプションやメニューの可能性について話し合います。ホテルやケータリング業界の代表として、ディレクターが計画プロセス全体を通して、電話でもEメールでも、迅速かつ専門的に対応し、議論された詳細を確認する書面によるコミュニケーションを作成することが重要です。
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最初から最後まで、宴会のすべての詳細をホテルや施設に手配するのは、監督の責任です。顧客と詳細を話し合った後、彼女は客数に適した宴会場を予約し、日付を再確認し、部屋の設定を計画し、シェフと協力してメニューを完成させます。宴会の日が近づくと、彼女は顧客、シェフ、スタッフと詳細をすべて確認します。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたスタッフと協力する
部長は定期的に宴会やケータリングのスタッフと面会し、今後のイベントやパーティーの手配を確認します。イベント中、彼女はスタッフを監督し、すべての方針と安全規制が守られていることを確認します。新しいスタッフが必要になったときは、ディレクターが面接し、雇用のために労働者を訓練し、そして彼らの実績を評価します。
新規顧客を開拓する
ケータリング担当ディレクターは、快適な電話応対、連絡先とのネットワーキング、ソーシャルメディアマーケティングの活用により、継続的に新しいビジネスを創出する必要があります。これには、施設を可能な限り一杯に保つための常時利用可能なスペースの把握とマーケティングが必要であり、したがって常時可能な限り収益を上げることが必要です。
フォームとレビュー予算
施設のゼネラルマネージャーと協力して、ケータリング担当ディレクターは、前年のデータと将来の予測に基づいて年間予算を作成します。彼女は毎月予算を見直し、彼らが軌道に乗っていることを確認します。彼女はまた各宴会に値をつけるために顧客および製造者と交渉し、各でき事の収益性を査定する。
教育とスキル
ケータリングディレクターの地位には、通常、ケータリングまたはバンケットマネージャーとしての経験、あるいは販売調整および食品およびワインに関する知識の習熟とともに、ホテルおよびレストランの管理における2年または4年の学位が必要です。
