委員会の責任はかなり簡単です。任務はレストランで家の前の操作を管理しなければならないので仕事は圧力の下で例外的な構成を必要とする。ウェイターの本質的な任務を遂行するために、この役職を持つ人は、大衆と取引するためのコツが必要です。
注文を受ける
顧客が手数料を判断する最初のやりとりは、注文を受け取る際の効率性です。情報をすばやく理解して書き留めることができないと（たいていは速記で）、特定の顧客を苛立たせ、彼らがあなたの能力にもっと懐疑的になるでしょう。
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この委員会の最も重要な責務は、顧客に前菜、前菜、およびデザートを提供することです。プレートが問題なくテーブルに着くことを保証することは時々それが思われるより困難である場合もあります。特に昼食や夕食のようなピーク時には、彼の目的地に到達するために、運賃委員会は多くの文字通りの障害（例えば窮屈なスペース、バス少年たち）に直面しなければならないかもしれない。
テーブルを結合する
顧客が食事を終えるときにテーブルから皿を片付けることもまた、レストランの効率性および雰囲気に対する委員会の貢献の重要な部分である。ただし、手数料は、ホバリングの印象を与えずに、顧客が自分のプレートをクリアする準備ができているかどうかを判断する必要があります。
支払い処理
委員会のもう一つの重要な責務は、急いでいないが顧客の支払いを迅速に受け取ることです。時には、ダイニングパーティーは小切手を複数のクレジットカードに分割したいと思うでしょう。
