それは高級飲食店でのあなたの経験を測定することになると、待機スタッフの丁寧さと誠実さはすべての違いを生むことができます。ワインリストやフードメニューについての情報を含む、顧客の飲食物のニーズを満たし、ゲストが甘やかされているように感じるために、ウェイターはゲストが確実に自分の時間を楽しむように特定のエチケットガイドに従うべきです。
ゲストへの挨拶
ウェイターはテーブルに近づいてゲストに自分自身を紹介し、彼らが食事の面倒を見られることを知らせます。メニューがまだテーブルに表示されていない場合、またはホストまたはホステスによって提示された場合は、メニューを表示するのは待機者次第です。それから、ウェイターがスペシャルをパトロンに見せるのが通例です。これはしばしばワインリストを提示し、ゲストに提案を提供することを含みます。
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レストランでは、サービスは右側から始まり、テーブルの周りをこの方向に動きます。この規則の例外は、食品が大きな大皿で提供され、テーブルで個別に提供されている場合です。その場合、サービスは左側に進みます。結婚式や宴会など、特定の人を敬う特別なイベントでサービングが行われている場合は、サービングレジメンにいくつかの変更が適用されます。例えば、名誉の客が最初に奉仕されるべきです。その後、女性客から男性客へと移動しながら、他のテーブルに移動します。イベントの主催者またはホステスは、最後にサービスを受ける必要があります。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたテーブルをクリアする
コースを提供するのと同様に、ゲストがコースを終了するときに、プレートは一度に一掃されるべきです。各コースがクリアされたら、ウェイターはゲストが口蓋を消化して清潔にする時間を与えるべきです。
小切手の提示
食事が終わった後に小切手を提示することの煩わしさを避けるために、夕食の主催者はレストランのヘッドウェイターにこれを知らせるのが通例です。常連客がまだカクテルを飲んでいるか楽しんでいるならば、チェックは決して残されるべきではありません。小切手の提示は個別かつ微妙であるべきであり、決して遠くからの手振りの結果ではありません。
会話をする
全体的に見て、高級レストランのウェイターはメニュー、シェフ、そしてレストランの歴史について精通しているべきです。ゲストから招待されない限り、サーバーは夕食会にあまり関与しないようにして、礼儀正しく親切にしてください。サーバーは常に注意深くそして親切であるべきです。そして、食事をする人のニーズを最もよく満たすことを念頭に置いています。伝統的に、ウェイターはムッとしたまたは風邪として見られるかもしれません、しかしこれはそうである必要はありません。ウェイターは常に歓迎し、親切にするべきです。
