食品が汚れや他の汚染物質と接触することはあり得ないので、清潔さと衛生はパン屋にとって重要です。顧客が病気になったり健康管理委員会がそれらを閉鎖することを望まないのであれば、パン屋は掃除方針についてゆるくなる余裕がない。ウォークイン冷凍庫のような大きなものは週に一度完全に掃除する必要があるだけですが、彼らは毎日自分のパン屋を掃除しなければなりません。
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ゴミ容器を空のゴミ箱に捨てる。サプライボックスを分解してリサイクルします。
皿やトレイを洗います。シンクの最初のコンパートメントにお湯と液体洗剤を入れます。トレイと皿をシンクとスクラブに浸します。皿やトレイを2番目の区画に移し、温水ですすいでください。トレイと皿を3番目の区画に移動し、消毒剤をスプレーします。
カウンタートップとオーブンの外側と内側に脱脂剤をスプレーします。 10分間放置して、グリースを取り除くためにこすってください。
床にゴミを拾い、捨てる。床を掃除する。
消毒剤を使用して、食品と接触するすべての面にスプレーします。
毎週のタスク
フードフィルターを外します。脱脂剤溶液に浸してこすります。交換する前に乾かしてください。
すべての製品を保管棚から取り出します。お湯と液体洗剤の混合液を使用して棚を洗います。きれいな湿った布で洗い流してください。消毒剤をスプレーして乾かし、製品を棚に戻します。
ウォークインフリーザーを金属スクレーパーでこすります。冷凍庫の中を一掃する。金属製の棚を冷凍庫から取り出し、流し台で洗います。棚を交換する前に、冷凍庫の内側をこすってください。
釉薬やパン粉をキャッチするために、ラックの一番下にシートパンを置きます。ラックを圧力洗浄します。パン粉をこすり落とし、シートパンから外側のごみ箱に釉薬をかけます。
液体洗剤とスポンジを使用して、洗濯機やその他の洗濯機を洗います。
先端
洗浄時間を最小限に抑えるために、毎回使用した後に焼くために使用されるミキサーやその他の物を拭いてください。
