あなたが何年も前からバーの傾向にあるのか、アルコールサービス業界のシーンに不慣れなのかにかかわらず、次のバーテンダーの変化をうまく乗り越える方法を研究するのは賢いことです。あなたの交代の各ステップで何をすべきかを知っていて、あなたは仕事のようではなく、もっと楽しく感じられる楽しい夜を過ごすでしょう。
作業の前に
顧客は良いバーテンダーから多くのことを期待しています - そして外観も例外ではありません。仕事を報告する前に、あなたのユニフォームが清潔でしわがないことを確認してください。仕事が終わったら、ボトルオープナー、数本のペン、タオルを常に閉じてください。サーバーのエプロンまたはよだれかけを着用してください。それが標準的な操作手順であるならば、レストランの電子タイムカードシステムを通してクロックインしなさい。休憩、ヒント、その他の詳細はPOSシステムを通じて追跡されるため、これは非常に重要です。
$config[code] not found株式を取ります
品揃えの豊富なバーは、仕事で良い一日を過ごすのに重要です。あなたがそれを持っていないときは酒を売るのは難しいです。多くのレストランでは、バーに保管するための「標準在庫」、つまりベースライン数のボトルを設定しています。前日からのバーテンダーは、次のシフトの前に満杯のボトルと交換されるように、バーの下のような中央の場所にすべての空のボトルを置くべきです。これにより、管理バーテンダーまたは購買バーテンダーが週を通して適切な在庫を維持するのに役立ちます。また、オレンジ、レモン、チェリーなど、よく注文された飲み物を作るために必要な追加のアイテムを準備してください。
今日のビデオ
苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた顧客との連携
火曜日の夜や猛烈な週末を問わず、バーテンダーは常に人々と仕事をしています。居心地の良い環境を作り、あなたの飲み物がプロセスのほんの一部であることを知ってください。飲酒者が法定年齢であることを確認するためにアルコールを提供するスタッフに義務付けられている州の飲酒法に厳密に従ってください - そして目に見えて酔っている人へのサービスを拒否または中止します。多くの場合、従業員は未成年または中毒の顧客にサービスを提供することに対して個人的な責任を負うことがあります。
資金管理
あなたが現金とクレジットカードの取引を扱うのが得意であることを確認してください。タブを開いたままにしたいかどうかをバーの顧客に尋ねるのが一般的です。現金を受け取るとき、チップのための最高のチャンスを確実にするために小さな宗派で変化を返してください。極端な営業時間の間でも、ガラスの縁に触れないで、すべての顧客に注意を向け続けるなど、カスタマーサービスでベストプラクティスを提供することで、ヒントを受け取る可能性を高めます。
お店を閉じる
有名な閉店時間には細部への注意が必要です。顧客が出発する前にすべてのタブを閉じた後、バーテンダーは夜に出発する前に多くのタスクを完了します。ほとんどのバーには、ウォークインまたはリーチイン冷蔵エリアの清掃、およびすべてのグラス、調理器具、硬い表面の汚れのないことを確認するためのシフト終了チェックリストがあります。最後に、決算マネージャに確認して、開始前と決算後のすべての会計が正確であることを確認してください。シフト関連の会計上の矛盾は、理想的には翌営業日までに解決されるべきです。
