一般にアシスタントヘッドウェイターとしても知られているシェフde rangは、ウェイトスタッフのシニアメンバーであり、通常高級レストランで見つけられます。 「鳴った」という用語は、シフト中に自分が責任を負うレストラン内のテーブルのセクションを単に指し、ヘッドウェイターの裁量で各座席によって異なる場合があります。小さなレストランでは、この立場はしばしばシェフディタージュと組み合わされます。その仕事は日々のスペシャルを口頭で説明し、メニュー項目に関する質問に答えることです。
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下位レベルの待機スタッフを監督するには、監督スキルが必要です。彼の注文を追跡し、各顧客の個人的な好みが特定の料理に適用されていることを確認するために細部を重視したシェフの編成が必要です。顧客、経営陣、シェフ、そしてお給仕の方々と対話するには、明確な口頭によるコミュニケーション能力が必要です。ユーモアのセンスと外向的な性格は、シェフのための優れた性格です。
職務
最高レベルのゲスト満足度を保証することがシェフの注目の的となっています。ヘッドウェイターがそうでなければ彼らが到着したときに彼は一般的にゲストを迎える。シーザーサラダやフランベ料理のような食品がテーブルサイドでの調理やプレゼンテーションを必要とする場合、彼はしばしばこれらの業務を遂行するよう求められます。彼の仕事には、食事中および食事後のテーブルのクリア、ゲストの支払い処理などがあります。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされた作業環境
この仕事には、立って歩くことと座ること、食事をすること、レストランの利用者から支払いをすることが必要です。食品のトレイを強く持ち上げることが一般に必要である。台所は騒々しく活気にあふれているかもしれませんが、一流レストランのダイニングルームは通常静かで、リラックスしてプライベートな会話をするのに役立ちます。レストランで提供された制服を着たり、自分の服を着たりするには、シェフが鳴る必要があります。後者の場合、好みの服装は通常、形式的なヒントを伴う専門的なものです。
教育要件
ホテルやケータリングの卒業証書がこの役職にはしばしば必要ですが、優秀なシェフが最低1〜2年の高級ダイニング環境での経験を積んだことがその役職として考えられるかもしれません。高級レストランの元ポジションで培った実績のあるカスタマーサービススキルが望ましいです。ワインやエキゾチックな食材の知識は、シェフが必要な多くの雇用者に好まれています。
給与と昇進の機会
熟練したシェフが鳴り声を上げたり、メイトになったりするチャンスがあります。大規模なレストランでは、中レベルまたは上位レベルの管理の機会があるかもしれません。 Indeed.comで提供された情報に基づいて、2014年6月のシェフ・ド・ランまたはアシスタントヘッドウェイターのための米国の給与範囲は38,000ドルでした。
