ナイトライフを愛する人なら誰でも証明できるので、良いバーテンダーを見つけることは、良い友達を見つけることのようなものです。それはあなたが笑顔と広げられた手でそこにいると頼りにできる人です、そしてバーテンダーの場合では、その手はおいしい飲み物を握ります。ほとんどの人がリラックスするためにバーに入っている間、バーテンダーは深刻で困難な仕事をするためにそこにいます。あなたはバーテンダーになるためにどんなスキルが必要ですか？スピード、調整、注意力、そして基本的な数学を行う能力はすべて役に立ちます。これは生死の賭けを伴う仕事であるので、それはまた良い判断を必要とします。
$config[code] not found基本的なバーテンダーの義務
バーテンダーは必ずしもその名前で呼ばれるわけではありません。地理的な場所や施設の性質に応じて、バーを操作する人はバーテンダー、バーメイド、バーキーピング、またはミクソロジストと呼ばれることがあり、高級バーまたはトレンディバーで使用される傾向があり、コーナーパブではそれほど多くはありません。 。
彼らは主に飲み物を作って提供すること、支払いを受け取ること、そしてバーエリアを清潔にして在庫を保つことに責任があります。常連客の中毒レベルを監視することも仕事の重要な部分です。バーテンダーの職務は場所によって異なるため、あるバーテンダーの職務内容は、隣のクラブで働くバーテンダーの職務内容と異なる場合があります。
飲み物の作り方
常連客に関する限り、飲み物を供給することはすべてのバーテンダーの義務の中で最も重要です。人がバーに上がると、バーテンダーはドリンクメニューを引き渡すか、顧客がジントニック、ラム酒、ソーダ、ビール1杯などの標準的なドリンクを注文するのを待つことができます。ビールの栓が通常展示されているので、バーの顧客はバーテンダーがそれらを説明しなくてもドラフトビールの選択肢を見ることができます。
それからバーテンダーは適切なガラス製品を選ぶことによって飲み物を作り出すことに取り組みます：シャルドネのための白いワイングラス、メルローのための赤いワイングラス、ウイスキーのための岩ガラスなど。いくつかの飲み物は作るのがとても簡単です。顧客がソーダを注文するとき、氷をグラスにすくい取り、ソーダガンを使ってグラスを満たすのにバーテンダーが15秒以上かかることはありません。
ドラフトビールを引くことも同様に迅速ですが、それにはいくつかのテクニックがあります。バーテンダーは、飲み物の上に泡が一杯になるのを防ぐために、ガラスを充填しながら斜めに保持する必要があります。ギネスを注ぐことは特にトリッキーです。それは2つの部分からなるプロセスで行われます。バーテンダーはガラスを斜めに部分的に満たし、数分間そのガラスを安定させてから水平に保ちながらガラスの上から降ります。その技術を使用することは濃いビールの上に泡の独特の白い層をつくる唯一の方法です。
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苗木によってあなたにもたらされた苗木によってあなたにもたらされたクラフトカクテル
基本的なカクテルを幅広く作る方法を知ることはバーテンダーの仕事です。高級なバーやレストランでは、特別な飲み物でいっぱいのカクテルメニューをよく楽しめます。これらのカクテルは複雑になることがあります。それらはさまざまな量の半ダースの原料を含んでいるかもしれなくて、原料が混ざっている（粉砕される）ことを必要とし、そして繊細な飾りがあります。バーテンダーはすぐに仕事をしなければならないので、彼らはすべてのカスタムカクテルレシピを覚えておくべきです。
カクテルメニューを使用しないバーでさえ、バーテンダーは人気のあるカクテルの広い範囲のための名前とレシピを知っていなければなりません。たとえば、顧客が来てジムレットを注文すると、バーテンダーはジン、ライムジュース、シンプルシロップで作られていることを知り、それらを正しい比率で組み合わせることができるはずです。
時々バーテンダーは短期スペシャルのためかまたは棒の永久的なメニューに加えられるために、カクテルレシピを開発する。独創的で、ゲストに人気があり、作るには複雑すぎないカクテルレシピを作成できるようになるには、知識豊富なミクソロジストが必要です。飲み物が作るのに5分かかるなら、バーがそれを提供し続けることはおそらく現実的ではありません - バーテンダーは短時間で多くの顧客にサービスを提供できなければなりません。
支払いを集める
あなたがバーテンダーになるつもりなら、あなたはあなたの頭の中で基本的な追加をすることができる必要があります。顧客は飲み物を受け取ったときに飲み物の代金を支払わなければならず、バーテンダーは何を請求して取引を処理するのかを知っていなければなりません。ほとんどのバーはPOSシステムを持っています。これは基本的に売上を増やすために使用されるコンピュータ化されたレジであり、バーテンダーは必ずしもすべての飲み物の価格を記憶させる必要はありません。
この職業では、時は金なりです。バーテンダーが早く取引を完了すればするほど、すぐに取引を開始できるようになるので、すべての飲み物にかかる費用を知る必要があります。一人が3つか4つの飲み物を注文するとき、バーテンダーは合計を合計して1つの価格を与えなければなりません。また、バーテンダーは、クレジットカードを使用して複数の飲み物を購入し、各購入をタブに追加することを忘れない場合は、タブを開閉します。常連客が現金で支払うとき、バーテンダーは正しい変更を加え、バーに残っている現金のヒントを集める。
ダイナーのための飲み物注文の充填
レストランで働くバーテンダーはバーの人々と食事のために座っている人々の両方のために飲み物を作らなければなりません。ウェイターは、酒の注文をバーの職員に送信するコンピュータシステムに入力するか、バーに歩いて行き、顧客の飲み物の注文を直接行います。どちらの方法でも、バーテンダーはテーブルの順序ですべての飲み物を準備するので、ウェイターはそれらをすべて同時に配達することができます。
材料の仕入れと準備
あなたはバーの後ろにレモンウェッジ、ライムスライスとチェリーのすべてのそれらの容器を見ましたか？ほとんどのバーはそれらを持っています。それらは、さまざまなカクテルの飾りや食材として使われています。その果物を切り取り、それらの容器を埋めるのは、通常バーテンダーの仕事です。バーテンダーはまた、ナプキンやストローの容器を詰め込み、バーの大きなアイスビンをいっぱいにし、そして無料のバースナックのボウルを補充するかもしれません。
飲み物の在庫を維持するのも通常バーテンダーの仕事です。交替の始めに、バーテンダーは酒瓶を取り替える必要があるかどうか、そして冷たいケースに十分な量のワインとビールが入っているかどうかを評価するかもしれません。忙しいシフトの間に、バーテンダーは彼らが貯えられているところからどこへでも行ってそしてより多くのボトルをつかむか、または彼らが空のときにビール樽を取り替えなければならないかもしれません。
飲み物の在庫を維持することは、バーごとに異なる方法で分けられる責任です。バーがバーテンダーの助手であるバーバックを使用する場合、彼らは通常これらのタスクの大部分を処理します。
バーを清潔に保つ
最も安楽なバーの顧客でさえも、汚いスペースで飲み物が用意されているのを見たくはありません。何かがこぼれたときはいつでもバーを拭いてバーから空のグラスをすばやく取り除き、バーの後ろの領域をできるだけきれいで清潔に保つことで、作業エリアとバー自体を清潔に保つことはバーテンダーの責任です。これは外観上の理由だけではありません。きれいなバースペースを確保しないと、ヘルスコード違反になる可能性があります。
とげのあるバーでは、彼らはまた、おそらくまな板を洗う、ゴミ箱を空にする、汚染されている飾りの容器を交換するなどの作業を行う、清潔さにも責任があります。
清潔なガラス製品の供給を維持することは、バーの円滑な運営にとって極めて重要です。メガネがなければ、飲み物はありません。バーテンダーは汚れたメガネを洗うためにラックに入れるべきです。腰がない場合は、通常、汚れたメガネをガラスワッシャーに入れて清潔になったらそれらを降ろすのがバーテンダーの仕事です。手洗いシステムを使用するバーでは、この作業は不快ですが必要不可欠な作業になります。
歓迎と見守り
バーテンダーは、最終的にはカスタマーサービスの仕事です。場所が静かであるとき、バーテンダーは個人的にバーに腹を立てる皆に挨拶して、少し会話をして、彼らの命令を求めることができるかもしれません。バーが動員されたときに顧客と快楽を交わすことは必ずしも可能ではありませんが、バーのオーナーは依然としてバーテンダーが各顧客に対して礼儀正しく尊敬されることを期待しています。
すべての顧客が礼儀正しく礼儀正しく振る舞うわけではありません。すべてのバーテンダーは、ひどいものでさえも、ジャークに対処することを期待できます。迷惑な顧客が酔っているとき、彼らをバーに留まらせることは問題になることがあります。ドアマンやその他の警備員がいるナイトクラブやバーでは、バーテンダーは一般的に問題のある顧客を連れて行く力を持っています。
バーテンダーはまた、他の利用者に向かって積極的に行動している顧客を認識し、あらゆる問題のセキュリティに警告するべきです。残念なことに、バーが混雑しているとき、それは常に可能ではありません、そしてバーテンダーは飲み物の注文についていくのに苦労しています。
利用者IDの確認
バーテンダーが他のすべてのことに加えてこのタスクを処理する必要がないように、バーやクラブには入るすべての人のIDをチェックするドアマンがいる人もいます。しかし、多くのバーでは、バーテンダーは合法的に飲むために十分に年配の人々、すなわち米国の全50州で21歳の人々だけにサービスを提供する責任があります。彼らは偽のIDの特定方法に関する訓練を受けるべきです。
バーテンダーの法的責任
部屋の他の人は誰でも飲んで楽しんでいるかもしれませんが、バーテンダーは率直で慎重なままでいる必要があります。あなたが酒場で働いていて、すでに酔っている顧客に奉仕し続け、その人が酔っ払って誰かを傷つけたり殺したりした場合、あなたは何らかの法的責任を負う可能性があります。
あなたの州法は、バーテンダーとしてのあなたの責任を規定しています。あなたが顧客を守り、後で酔っ払いをしている間に彼が誰かを殺したり、大きな損害を与えたりした場合、あなたの州のドラムショップ法（旧式のバーの名前）はあなたまたはあなたの職場が責任を負うかどうかを決めます。ほとんどの州では、誰かを守ることはあなたを責任にします。しかし、すべての州は異なります。ある人では、あなたが奉仕した人があなたが彼らに奉仕した時に目に見えて酔っていたならば、あなたは困っているだけです。
あなたの州の法令が何を言っていようとも、あなたが故意にすでに中毒になっている人にアルコールを提供すれば、あなたは深刻な問題に遭遇するかもしれません。このような状況で家族が殺されたり重傷を負ったりした場合、家族は弁護士やバーテンダーに訴訟を起こすことがよくあります。すでにアルコールが多すぎる人に奉仕すると、ほとんど確実に仕事を失うでしょう。さらに重要なことに、この重大な誤りを犯すことで命を落とすことができるため、バーテンダーは常に最も重要な義務の1つがいつ誰かを切り取るべきかを知っていることを覚えておくべきです。
